Dünyada Ender Rastlanan 6 Lezzet

Matsutake Mantarı Matsutake mantarı, Japonya, Kore ve dünyanın çeşitli bölgelerinde yetişse de, Kuzeybatı Pasifik’te yetişenleri lezzet ve besin değeriyle daha çok talep görür. Çam ağaçlarında büyüyen bu mantar, baharatlı çam ve tarçın aromasıyla damaklarda iz bırakır. Yüksek fiyatıyla bilinen Matsutake, hem nadir bulunması hem de eşsiz tadıyla gurme mutfakların vazgeçilmezlerinden biridir.

Mavi Yüzgeçli Orkinos Mavi yüzgeçli orkinos, okyanuslarda yaşayan ve aşırı avlanma nedeniyle popülasyonu azalmış bir ton balığı türüdür. Japonya ve Asya ülkelerinde büyük talep gören bu balık, lezzetli tadı ve yüksek besin değeriyle öne çıkar. Avlanması sıkı denetimlere tabi olan mavi yüzgeçli orkinos, nadirliği ve kalitesiyle gurme sofralarının aranan tatlarından biridir.

Ruby Roman Üzümü Japonya’nın Ishikawa bölgesinde 2008 yılında geliştirilen Ruby Roman üzümü, büyük, yuvarlak ve parlak kırmızı görünümüyle adeta bir mücevher gibidir. Tatlı ve düşük asitli bu üzüm, satış öncesi sıkı kriterlere tabi tutulur. Her bir üzüm en az 20 gram olmalı, 18 derece Brix şeker oranına sahip olmalı ve resmi renk tablosuna uymalıdır. İlk hasat dönemlerinde açık artırmalarda yüksek fiyatlara satılan Ruby Roman, lüks bir lezzet olarak dikkat çeker.

İran Safranı Güneybatı Asya kökenli İran safranı, keskin tadı ve yemeklere kattığı canlı sarı rengiyle dünyaca ünlüdür. “Crocus sativus” bitkisinin çiçeklerinden elde edilen bu baharat, bir kilogram üretmek için 150.000-200.000 çiçeğin elle toplanmasını gerektirir. Çiçeklerin belirli bir dönemde açması ve hızlı hasat zorunluluğu, safranın nadirliğini artırır. Bu zahmetli süreç, safranı dünyanın en pahalı baharatlarından biri yapar.

Kopi Luwak Kahvesi Kopi Luwak, kahve çeşitleri arasında en az üretilen ve en özel olanlardan biridir. Endonezya’nın Sumatra Adası ve çevresinde yaşayan palmiye Misk kedilerinin yediği kahve çekirdekleri, midedeki enzimlerle fermente olur ve dışkıyla atılır. Dezenfekte edilip güneş ışığında kurutulan ve hafif kavrulan bu çekirdekler, eşsiz bir aroma sunar. Araştırmalar, bu kahvenin düşük bakteri içeriğiyle öne çıktığını ve Misk kedilerinin yabani hayattan uzak beslendiğinde daha kaliteli çekirdekler ürettiğini gösteriyor.

Densuke Karpuzu Japonya’nın Hakkaido Adası’ndaki Tohma kasabasında yetişen Densuke karpuzu, bölgenin volkanik toprağı ve eşsiz iklimi sayesinde kendine has bir tat sunar. Yılda sadece 100’den az üretilen bu karpuz, yaklaşık 10 kilogram ağırlığında ve siyaha yakın kabuğuyla tanınır. Az çekirdekli yapısıyla dikkat çeken Densuke, normal karpuzlara göre çok daha tatlıdır. Nadirliği nedeniyle açık artırmalarda satılan bu karpuz, gerçek bir gurme lezzeti olarak öne çıkar.