Kas Gelişiminde Protein Türü Önemli mi?

Araştırma, 20-40 yaş aralığında, fiziksel olarak aktif 40 kişiyle gerçekleştirildi. Katılımcıların 28’i erkek, 12’si kadınlardan oluştu. Çalışma öncesi tüm bireylerin beslenme alışkanlıkları standart hale getirildi. Bunun için yedi günlük özel bir diyet uygulandı. Böylece herkes eşit bir başlangıç noktasına ulaştı. Ardından katılımcılar rastgele iki gruba ayrıldı: Bir grup hayvansal protein ağırlıklı beslenirken, diğer grup tamamen bitkisel protein kaynaklarıyla beslendi. Hayvansal protein grubunda sığır eti, tavuk, süt ürünleri ve yumurta gibi besinler yer aldı. Bitkisel protein grubu ise amino asit profili hayvansal proteinlere yakın olacak şekilde özel olarak tasarlandı. Bu sayede protein kalitesinde eksiklik yaşanmadı. Her iki grup da günlük olarak vücut ağırlığının her bir kilogramı için 1,1-1,2 gram protein tüketti. Bu miktar, kas gelişimi için yeterli kabul edilen bir düzeydi.

Deney boyunca katılımcılar, laboratuvarda üç günde bir ağırlık çalışmaları yaptı. Kas gelişimine uygun egzersizler düzenli olarak uygulandı. Ayrıca, katılımcıların laboratuvar dışındaki hareketlilik seviyeleri ivmeölçerlerle takip edilerek kontrol altında tutuldu.

Proteinin Vücuttaki Kullanımı Moleküler Düzeyde İzlendi Araştırmanın en dikkat çekici yönü, kullanılan ölçüm yöntemi oldu. Katılımcılara her gün döteryumlu su (D₂O) içirildi. Bu yöntemle, vücudun proteini nasıl işlediği moleküler düzeyde izlendi. Araştırmacılar, bu sayede hangi protein türünün kas sentezinde daha etkili olduğunu ayrıntılı bir şekilde analiz etti. Deney sonunda yapılan bacak kası biyopsileri çarpıcı sonuçlar ortaya koydu. Hayvansal ve bitkisel proteinler arasında kas gelişimi açısından anlamlı bir fark tespit edilmedi. Ayrıca, proteinin gün içinde eşit ya da dengesiz alınmasının kas gelişimine belirgin bir etkisi olmadığı görüldü.

Öğün Düzeni ve Egzersiz İncelemesi Araştırmacılar, sadece protein türünü değil, proteinin gün içindeki dağıtımını da mercek altına aldı. Bazı katılımcılar günde üç öğünde eşit miktarda protein alırken, diğerleri beş öğünde ancak dengesiz bir dağılımla beslendi. Böylece proteinin ne zaman ve nasıl tüketildiğinin kas gelişimine etkisi de değerlendirildi.

Vegan Beslenme İçin Önemli Bir Adım Bu çalışma, özellikle vegan beslenen veya hayvansal ürün tüketmeyen bireyler için güçlü bir mesaj veriyor. Kas gelişimi için et tüketmek şart değil. İyi planlanmış, yeterli protein içeren bir bitkisel diyet, kas gelişimi için yeterli olabilir. Yıllardır süregelen “bitkisel protein yetersizdir” algısı, bu bulgularla zayıflıyor.Araştırma kısa süreli bir deneye dayansa da kullanılan yöntemler oldukça ileri düzey ve güvenilir. Bu sonuçlar, gelecekte daha uzun süreli ve geniş kapsamlı çalışmalarla desteklenirse, sporcu beslenmesinde alternatifler çok daha fazla öne çıkabilir.