Nisan-Haziran aylarında doğal olarak yetişen bu bitki, kadınlar tarafından toplanıp temizleniyor. Kurutulduktan sonra kilosu 800 liradan satılan madımak, uzun süre saklanabiliyor ve yurt dışına da gönderiliyor. 1 kilosuyla 10 defa yemek hazırlanabilmesi, onu ekonomik bir seçenek haline getiriyor.
Sezonunda kilosu 100 liradan satılan yaş madımaktan, kurutulduğunda ciddi fire veriliyor. Yaklaşık 10 kilo yaş üründen yalnızca 1 kilo kuru madımak elde edilebiliyor. Bu da kuru madımağın değerini artırıyor.
Toplanmasından Satışa Uzanan Yolculuk
Madımak kırsalda tek tek toplanıyor, evlere getirildikten sonra ayıklanıyor. Dam ve balkonlarda günlerce güneşte kurutuluyor. Kurutulan ot, elenip paketlendikten sonra satışa sunuluyor.
Yurt Dışında da Tercih Ediliyor
Gurbetçiler, yaz aylarında memleketlerine geldiklerinde kuru madımak alıp yanlarında götürüyor. Vakumlanan ürün, uzun yolculuklara rağmen bozulmadan sofralara ulaşıyor.
Üreticinin Gözünden Değer
Aktar Hayrettin Bozdağ, "1 kilo kuru madımaktan yaklaşık 10 yemek yapılabiliyor. Derin dondurucuda yıllarca dayanır" diyerek madımağın önemini aktarıyor. "Kuruya kurt düşmez" sözünü hatırlatarak ürünün geleneksel değerini vurguluyor.
Sağlık Açısından Önemi
Madımak otu vitamin ve mineral açısından zengin. Bağışıklığı güçlendiriyor, kötü kolesterolü düşürüyor. Kalp dostu olan bu ot, sindirim sistemine katkı sağlıyor. Tok tutma özelliğiyle kilo kontrolüne destek oluyor, antioksidan özelliğiyle hücreleri koruyor. Diyabet hastaları için kan şekerinin düzenlenmesine katkı sağlıyor, ödem atıcı özelliğiyle de dikkat çekiyor.