Fermente edilerek üretilen siyah sarımsak, güçlü antioksidan etkisi ve sağlık faydalarıyla dikkat çekiyor. Türkiye’de üretimi artan siyah sarımsak, hem tıp dünyasında hem de ekonomide yükselen bir değer haline geliyor.
Avrupa Birliği tarafından tescillenen ünlü Taşköprü sarımsağı, fermantasyon süreciyle “siyah sarımsak”a dönüştürülerek yurt dışına ihraç ediliyor. Bursa’da tekstil sektöründe faaliyet gösteren Murat Ilıman, yaklaşık 20 yıl önce tanıştığı siyah sarımsağın üretimini Türkiye’ye taşıyarak önemli bir girişime imza attı.
Bir renk değişimi neler doğuruyor
Bursa’da tekstil fabrikası işleten Ilıman, Avrupa seyehatlerinde deneyimlediği siyah sarımsağın üretimini yapmak için çalışmalara başladı. Taşköprü’de 100 dönüm arazi satın alarak ata tohumuyla sarımsak üretimine başladı. Beyaz sarımsağın 65-70 günlük fermantasyon süreci sonunda siyaha dönüşmesi ile bu özel ürün, Almanya, ABD ve İngiltere sözde olmak üzere Avrupa’ya gönderiliyor. Üretim yapılan tesiste yaklaşık 40 kişi istihdam ediliyor.
Faydası vatandaşı sevindirecek
Ilıman konu hakkında şu bilgileri verdi, “Kansere iyi geldiği biliniyor, saç dökülmesine karşı etkili, iç organların yenilenmesinde fayda sağlıyor. Dünyaya ve ülkemize bu ürünü kazandırmaktan mutluyuz” dedi. Taşköprü’nün toprak değeri ve yapısı yüksek selenyum miktarının, sarımsağın besin değerlerini artırdığını ifade eden Ilıman, bu nedenle üretimi özellikle burada gerçekleştirdiklerini vurguladı.
Ayrıca bağışıklık sistemini, kalp ve damar sağlığını, karaciğer fonksiyonlarına faydası olduğu da biliniyor.
Dudak uçuklatan fiyat 90 bin liraya dayanıyor
Başlangıç ihracatı Almanya’ya yaptıklarını, ardından İngiltere ve ABD’ye satış gerçekleştirdiklerini aktaran Ilıman, “Önümüzdeki 5 yılda 25 ülkeye ihracat yapmayı hedefliyoruz. Şu anda yıllık üretimimiz 15 tona yakın ancak 2024 sonunda 50 tona ulaşmayı planlıyoruz. Sarımsağın kilogramı 25-30 lira arasında satılırken, siyah sarımsağın kilogram fiyatı 2 bin 500 liraya ulaşıyor. İhracatta ise bu rakam 2 bin avroya (95 bin lira) kadar çıkabiliyor” dedi.