Türkiye’de balık tüketimi arttı, Kayseri’de fiyatlar tartışma konusu

Türkiye’de balık tüketimi son verilere göre artış gösterdi. 2023 yılında kişi başına ortalama 6 kilogram balık tüketilirken, bu rakam 2024’te 8 kilograma yükseldi. Artışın tezgâhlara nasıl yansıdığını öğrenmek için Kayseri’de mikrofonumuzu balıkçılara ve vatandaşlara uzattık.

Uzmanlara göre balık, içerdiği omega-3 yağ asitleri, kaliteli protein ve vitaminlerle insan sağlığı için en önemli besinlerden biri. Kalp-damar sağlığını koruyor, beyin gelişimine katkı sağlıyor, çocuklarda büyümeyi destekliyor. Ayrıca kansere karşı koruyucu etkisi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle de öne çıkıyor.

Beslenme uzmanları, sağlıklı bir yaşam için haftada en az 2-3 kez balık tüketilmesini öneriyor. Özellikle hamsi, istavrit, sardalya gibi küçük ve yağlı balıklar omega-3 açısından zengin bulunurken, somon, alabalık ve mezgit de sofralarda sıkça tercih edilen türler arasında yer alıyor.

Balığın kızartma yerine fırın, buğulama ya da ızgara yöntemleriyle pişirilmesi, besin değerinin korunması açısından önem taşıyor. Bunun yanında yanında bol yeşillik ve limonla tüketilmesi hem lezzeti artırıyor hem de sindirimi kolaylaştırıyor.

Türkiye’de tüketim oranlarının artışı sevindirici bir gelişme olarak görülürken, uzmanlar balığın sadece kış aylarında değil yılın her döneminde sofralarda yer alması gerektiğini vurguluyor.

Kayseri’de 30 yılı aşkın süredir balıkçılık yapan Mustafa Çetinkaya, bu yıl hamsinin bol geldiğini söyledi:

“Maşallah bu sene hamsi güzel geldi. İlk günlerde 220 liraydı, şimdi 150 liraya düştü. Vatandaşlara bol bol balık tüketmelerini öneriyorum. Ekmekten, mantıdan uzak dursunlar; balık yesinler. Şu an hamsi 150 lira, istavrit 125 lira, Ordu somonu 220 lira, mezgit 150 lira, çinekop 315 lira, alabalık 175 lira, palamut 550 lira, tane palamut 450 lira, özel somon ise 390 lira. Balık sağlıklı bir besin, herkesin tüketmesini isteriz.”

Vatandaşların balık alışkanlıkları ise farklılık gösteriyor. Bir vatandaş, kış aylarında haftada bir balık tükettiğini, yazın ise ayda bire düştüğünü belirtti:

“Şu an fiyatlar makul. Genelde alabalık, hamsi ve istavrit tercih ediyoruz. Yazın somon da olabiliyor.”

Ancak her vatandaş aynı fikirde değil. Bir başka kişi, fiyatların yüksekliğinden şikâyet ederek, “Yılda 2 kez tüketiyorduk, artık onu da yapamıyoruz. Bu sene hiç alamadık. Fiyatlar cep yakıyor” dedi.

Ekonomik sıkıntılar nedeniyle balık tüketemediğini söyleyen bir vatandaş ise, “Maaşım kiraya ve faturalara gidiyor. Balığa sıra gelmiyor” sözleriyle durumu özetledi.

Kayseri’de 2-3 yıldır yaşayan başka bir vatandaş ise balığın tazeliği konusunda İstanbul ile Kayseri’yi kıyasladı:

“30 yıl İstanbul’da kaldım. Orada Galata Köprüsü’nde balığı tutup eve götürüyorduk. Tazeliği çok farklıydı. Burada o lezzeti bulamıyorum, bu yüzden fazla tüketmiyorum.”

Türkiye’de balık tüketiminin artmasına rağmen fiyatlar ve tazelik konusu vatandaşların balığa bakışını belirlemeye devam ediyor.