30 yıllık tecrübeye sahip beslenme uzmanları, bazı yiyeceklerin buzlukta hem tadını hem dokusunu kaybederek tüketilemez hale geldiğine dikkat çekiyor. Yanlış dondurma alışkanlıkları, yiyeceklerin besin değerini azaltırken, tüketiciye de hayal kırıklığı yaşatıyor.
Buzlukta Saklamaktan Kaçınılması Gereken 7 Gıda
-
Yapraklı Yeşillikler (Marul, Roka, Maydanoz vb.)
Su içeriği yüksek olan bu sebzeler dondurulduğunda hücre yapıları zarar görür, çözündüğünde ise lapa bir kıvama dönüşür. Bu nedenle salatalarda kullanılamaz hale gelirler. -
Süt ve Yoğurt
Süt ürünlerinde dondurma sırasında su ve yağ ayrışması meydana gelir, bu da dokuların tanecikli ve kesik bir hale gelmesine yol açar. Pişirmede kullanılabilir ancak tazeliği ve kıvamı bozulur. -
Kabuklu Yumurta
İçindeki sıvı donarken genleşir ve kabuğu çatlatır. Bu durum bakteri riskini artırdığı için, yumurtayı dondurmak isteyenlerin kabuksuz ve iyice çırpılmış halde saklaması önerilir. -
Çiğ Patates
Nişastası donarken şekere dönüşür ve çözülünce süngerimsi, tatsız bir yapıya bürünür. Kızartmalarda ise başarısız sonuçlara neden olur.
Buzlukta Bozulma Riski Yüksek Diğer Yiyecekler
-
Karpuz ve Kavun
Yüksek su oranı nedeniyle donduklarında dokusal bütünlüklerini yitirir, çözüldüğünde ise çamurumsu ve lezzetsiz hale gelir. Serinletici özelliklerini kaybederler. -
Mayonez ve Kremalı Soslar
Dondurulduğunda yağ ayrışması yaşanır, tat ve görüntü bozulur. Özellikle çiğ yumurta içeren mayonez gibi ürünlerin buzlukta saklanması sağlık açısından risk oluşturabilir. -
Bazı Peynir Çeşitleri
Beyaz peynir, krem peynir ve yumuşak peynirler donduğunda süngerimsi bir yapıya dönüşür, lezzet ve kıvam kaybı yaşanır. Sert peynirler daha dayanıklı olsa da ideal saklama buzdolabında olmalıdır.
Uzmanlar, dondurucu kullanımında doğru seçimler yapmanın, hem yiyeceklerin kalitesini koruyacağını hem de israfın önüne geçeceğini vurguluyor.
Buzlukta saklama için uygun olmayan besinler bilinmeli ve mümkünse taze tüketilmeye özen gösterilmelidir.