Türk ve Yunan mutfakları, Ege Denizi’nin iki yakasında yüzyıllardır birbiriyle kucaklaşan tatlarla doludur. Ortak coğrafya, tarih ve kültürel etkileşimler, bu iki mutfağı adeta kuzen yapmış. Osmanlı’nın Balkanlar’daki etkisi, Arap ve Akdeniz mutfaklarından alınan ilhamlar, Türk ve Yunan sofralarını benzer tatlarla zenginleştirmiş.
Cacık / Tzatziki
Yoğurt, salatalık ve sarımsağın muhteşem uyumu, Türk mutfağında cacık, Yunan mutfağında ise tzatziki olarak biliniyor.
Tzatziki / Cacık
Yunanlılar tzatzikiyi daha koyu, süzme yoğurt kıvamında hazırlayıp ekmekle meze olarak sunar.
Yaprak Sarma / Dolmadakia
Yaprak sarma, Türk mutfağının klasiklerinden biridir. Yunan mutfağında ise “dolmadakia” olarak küçük dolmalar şeklinde karşımıza çıkıyor.
Dolmadakia / Yaprak Sarma
Her iki versiyonda da zeytinyağlı veya etli seçenekleriyle sofraları süslüyor. “Dolma” kelimesinin ortaklığı, bu yemeğin kökenindeki bağı gözler önüne seriyor.
Ispanaklı Börek / Spanakopita
Ispanak ve hamurun birleşimi, Türk mutfağında ıspanaklı börek, Yunan mutfağında ise “spanakopita” olarak hayat buluyor.
Spanakopita / Ispanaklı Börek
Yunanlılar bu böreği meze olarak sunarken, Türkler akşam yemeğinde ana yemek olarak bile tercih edebiliyor. Bazen içine pırasa veya kuzukulağı eklenmesi, Yunan versiyonuna özgü bir dokunuş.
Musakka / Moussaka
Patlıcan ve kıymanın birleştiği musakka, Türk mutfağında hafif bir yemek olarak bilinir.
Moussaka / Moussaka
Yunan mutfağında ise “moussaka”, kat kat hazırlanıp kuzu eti ve beşamel sosla daha zengin bir forma bürünüyor. İsimleri benzer, ama sunumları iki kültürün tarzını yansıtıyor.
Midye / Mydia
Midye, Türk mutfağında dolma veya tava olarak sevilirken, Yunan mutfağında “mydia” adıyla feta peyniri ve domates sosuyla zenginleştiriliyor.
Mydia / Midye
Her iki yakada da deniz kokusunu sofralara taşıyan bu lezzet, aperatiflerin kralı.
Kurabiye / Kourabiedes
Türk mutfağında kavala kurabiyesi gibi un kurabiyeleri, Yunan mutfağında “kourabiedes” olarak pudra şekeriyle kaplanıyor.
Kourabiedes / Kourabiedes
Yunan versiyonunda mastika veya vanilya gibi aromalar öne çıksa da, her iki mutfakta da çayın yanına en güzel eşlikçi bu kurabiyeler.
Fava / Fava
Baklanın zeytinyağı ve soğanla buluştuğu fava, her iki mutfakta da sevilen bir meze. Türk sofralarında zeytinyağlı fava, Yunan sofralarında ise aynı adla, benzer bir tarifle yer buluyor.
Fava / Fava
Bu ortak lezzet, Ege’nin sadeliğini ve bereketini yansıtıyor.
Kalamar / Kalamarakia
Ege’nin bereketli sularından çıkan kalamar, her iki yakada da sofraların yıldızı. Türk mutfağında “kalamar tava” olarak çıtır çıtır kızartılırken, Yunan mutfağında “kalamarakia” adıyla benzer şekilde hazırlanır.
Kalamarakia / Kalamar
Deniz mahsullerine olan ortak sevda, bu lezzeti iki kültürün de vazgeçilmezi yapıyor.
Barbun / Barbounia
Ege Denizi’nin kırmızı hazinesi barbun, Türk mutfağında ızgara veya tava olarak, Yunan mutfağında ise “barbounia” adıyla benzer şekilde pişiriliyor.
Barbounia / Barbun
İki yakanın da balık aşkı, bu lezzette birleşiyor. İsim benzerliği ise tesadüf değil, ortak bir mirasın izi.
Baklava / Baklava
Baklava, her iki mutfakta da tatlıların sultanı. Türk mutfağında fıstıklı veya cevizli, ince katmanlı baklava öne çıkarken,
Baklava / Baklava
Yunan baklavası daha çok cevizli ve ev usulü bir dokuya sahip. Kökeni Suriye’ye dayansa da, her iki yaka da bu tatlıyı kendine has bir şekilde sahiplenmiş.
