Kayseri Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, kent ekonomisinin önemli dinamiklerinden olan pastırma ve sucuk üretiminde 2025 yılı itibariyle dikkat çeken bir gerileme yaşandığını açıkladı. Bağlamış, geçtiğimiz yılın verilerine göre satışlarda yüzde 25 oranında düşüş görüldüğünü belirtti.
Kentte faaliyet gösteren üreticilerin büyük kısmının artan maliyetler, enerji giderleri ve düşük alım gücü nedeniyle zorlandığını dile getiren Bağlamış, “Kayseri Ticaret Borsası olarak kentte üretilen tüm pastırma ve sucukların tescilini yapamıyoruz. Ancak elimizdeki verilere göre, bu yıl satışlarda ciddi bir azalma söz konusu. Üretim aynı düzeyde devam etse de vatandaş artık daha az alıyor” ifadelerini kullandı.
“Pastırma üretimi arttı ama tüketim azaldı”
Türkiye genelinde pastırma üretiminin yüzde 65’ten yüzde 67’ye çıktığını belirten Bağlamış, bu artışın tüketim talebine yansımadığını söyledi.
Bağlamış, “Türkiye genelinde üretim azalmadı, hatta yüzde 2’lik bir artış var. Ancak vatandaşın alım gücü azaldığı için tüketim düştü. Kayseri bazında baktığımızda da tablo aynı. Hem pastırmada hem sucukta üretimimiz güçlü ama satışta yüzde 25 eksilme var. Bu farkın en büyük nedeni ekonomik şartlar” dedi.
“Gurbetçilerin talebi yüksekti ama beklenen etki olmadı”
Bağlamış, yaz aylarında kente gelen gurbetçilerin yoğun ilgisine rağmen satışların genel tabloyu değiştirmediğini belirterek, “Bu yaz gurbetçilerimiz pastırmamıza büyük ilgi gösterdi, fakat ülke genelinde ekonomik daralma nedeniyle bu ilgi satışlarda beklenen etkiyi oluşturamadı” diye konuştu.
“Ekonomi 2026’da toparlanacak”
Kayseri’nin tarım ve et ürünleri üretiminde Türkiye’nin lider şehirlerinden biri olma yolunda emin adımlarla ilerlediğini vurgulayan Bağlamış, üreticilerin yaşadığı zorluklara da dikkat çekti:
“Ülkemiz zor bir dönemden geçiyor. 2019’dan bu yana sel, deprem ve birçok afet yaşadık.
Ekonomik şartlar da üreticiyi zorladı. Ancak biz inanıyoruz ki 2026 yılı itibariyle ekonomi toparlanacak. Vatandaşın alım gücü arttıkça, pastırma ve sucuk üretimi de yeniden yükselişe geçecek.”
Kayseri’nin markası gücünü koruyor
Kayseri’nin yüzyıllardır süregelen pastırma ve sucuk geleneği, her şeye rağmen kentin ekonomik kimliğini ayakta tutmaya devam ediyor.
Bağlamış, sözlerini şu şekilde tamamladı:
“Pastırma ve sucuk, Kayseri’nin sadece ekonomik değil, kültürel bir değeridir. Biz bu değeri yaşatmakta kararlıyız. Ekonomik şartlar ne olursa olsun, Kayseri üreticisi ayakta kalmayı başaracaktır.”
