Kayseri’de “Bir kaşığa 40 tane sığmalı” denir; bu söz mantının ne kadar küçük ve özenle yapıldığını anlatır. Ancak boyutunun küçüklüğüne aldanmamak gerek. Ortalama bir porsiyon (150-200 gram) mantı yaklaşık 350-450 kalori içeriyor. Yoğurt ve tereyağı sosuyla servis edildiğinde bu rakam 500 kalorinin üzerine çıkıyor. Özellikle masa başı çalışanlar ve hareketsiz yaşayanlar için bu miktar kilo kontrolünü zorlaştırabiliyor.
Malzeme seçimi kaloriyi belirliyor
Mantının kalorisi, kullanılan etten hamurun inceliğine kadar pek çok faktöre bağlı. Kıyma oranı yüksek, tereyağı bol ve koyun etiyle yapılan mantılar daha yağlı ve dolayısıyla daha yüksek kalorili oluyor. Dana etiyle, az yağlı yoğurtla ve hafif soslarla yapılan mantı ise biraz daha hafif kalıyor.
Sağlıklı mantı için tavsiyeler
Uzmanlar, mantıdan vazgeçmek yerine porsiyon kontrolü yapmayı öneriyor.
Yoğurdun az yağlı tercih edilmesi öngörülüyor.
Tereyağını azaltarak ya da baharatlı zeytinyağı sosu deneyimi tercih edilmesi gerektiği söyleniyor.
Mantının yanında mutlaka salata tüketimi de fayda sağlayacağı düşünülmekte.
Haftada birden fazla mantı yememeye özen gösterin.
Kayseri’de mantı sofranın vazgeçilmezi
Kayseri’de mantı, sadece bir yemek değil, adeta misafirperverliği simgeliyor. Bayramlarda, düğünlerde, kış hazırlıklarında mutlaka yer alan bir lezzet haline gelmiş bulunmakta. Birçok evde yazdan kışa hazırlık olarak kilolarca mantı yapılıp, derin dondurucularda yer ediniyor. Soğuk kış günlerinde sıcak bir tabak mantı, hem karın doyuruyor hem de sohbetlere eşlik eden bir tat olarak sofrada yerini buluyor.
Mantı yerken ikinci kaşığı düşünün
Kayserililer için mantıdan vazgeçmek imkânsızdır, ancak ölçüyü kaçırmamak da bir o kadar önemlidir. Sağlık uzmanları, “İkinci tabağı almadan önce bir düşünün, mantı keyfini haftada bir yapın” diyerek uyarıyor.
