C vitamini, bağışıklık sistemini desteklemesiyle bilinen bir besin maddesidir, ancak faydaları bununla sınırlı kalmaz. Antioksidan özellikleri sayesinde hücreleri çevresel zararlardan korur, iltihap karşıtı etkiler sunar ve hem akut hem de kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca kolajen üretiminde önemli bir rol oynar, bu da cilt sağlığından eklem ve doku dayanıklılığına kadar birçok alanda etkilidir. Yara iyileşmesini destekler, bitkisel kaynaklı demirin emilimini artırır ve beyin sağlığına katkıda bulunarak ruh hali, enerji ve odaklanmayı olumlu yönde etkiler. Günlük C vitamini ihtiyacı yetişkin kadınlar için 75 mg, erkekler için ise 90 mg olarak önerilir. Bir portakal yaklaşık 50 mg C vitamini içerir ve bu, günlük ihtiyacın önemli bir kısmını karşılar. Ancak, C vitamini açısından portakaldan daha zengin sebzeler de bulunmaktadır
Kırmızı Biber
Bir su bardağı dilimlenmiş kırmızı biber, yaklaşık 118 mg C vitamini içerir ve bu, portakalın iki katından fazladır. Ayrıca A vitamini açısından da zengindir. Kırmızı biber, yemeklere renk ve lezzet katar; fırınlanarak, sote edilerek veya dip soslarla tüketilebilir.
Brokoli
Bir su bardağı pişmiş brokoli, 102 mg C vitamini sağlar. Lif, K vitamini ve folat açısından da zengin olan bu sebze, çorbalara, makarnalara veya fırın yemeklerine eklenebilir. Zeytinyağı ve baharatlarla fırınlandığında hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olur.
Kıvırcık Lahana
Yaklaşık 100 gram çiğ kıvırcık lahana, 93 mg C vitamini içerir. Lif, magnezyum ve antioksidanlarla dolu olan bu sebze, kalp ve kemik sağlığını destekler. Salatalarda, fırın cipsi olarak veya yemeklere eklenerek tüketilebilir.
Brüksel Lahanası
Bir su bardağı çiğ Brüksel lahanası, 75 mg C vitamini sunar. Lif, A ve K vitamini açısından zengin olan bu sebze, fırınlanarak veya salata şeklinde hazırlanarak bağırsak ve hücre sağlığına katkıda bulunur.
Acı Biber
Yarım su bardağı doğranmış acı biber, 108 mg C vitamini içerir. Baharatlı lezzetiyle yemeklere tat katar ve kapsaisin içeriği sayesinde metabolizma ile kalp sağlığını destekler. Soslarda veya güveçlerde kullanılabilir.
Alabaş
Bir su bardağı çiğ alabaş, 84 mg C vitamini sağlar. Potasyum ve B6 vitamini açısından zengin olan bu sebze, salatalarda rendeleyerek veya humusla birlikte tüketilebilir.
Ispanak
Üç çeyrek su bardağı pişmiş ıspanak, 60 mg C vitamini içerir. Demir, kalsiyum ve magnezyum açısından da zengin olan ıspanak, smoothie’lerden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
