Türkiye, Fatih’te aynı aileden dört kişinin yaşamını yitirdiği zehirlenme vakasını konuşurken, gıda güvenliği alanında yeni skandallar gündeme taşınıyor.
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi’nin laboratuvarlarında yapılan analizlerde, ülke genelinde satışı bulunan ve Kayseri'de de Bölge Müdürlüğü bulunan Alpedo Dondurma’nın bazı ürünlerinde dışkı kaynaklı bakteri tespit edildi. Bakanlık kayıtlarına göre ilgili firma daha önce de sınırın çok üzerinde zararlı bakteri bulunduran ürünler nedeniyle denetlenmişti.
Zehirlenme şüphesi Türkiye gündeminden düşmüyor
Almanya’dan tatil için gelen dört kişilik Böcek ailesi, Fatih’te konakladıkları otelde fenalaştı. Hastaneye kaldırılan aile fertleri, günler süren tedaviye rağmen kurtarılamadı.
Yaşanan trajedinin ardından Türkiye’nin farklı bölgelerinden arka arkaya gıda kaynaklı zehirlenme vakaları rapor edildi. İncelemeler, binlerce kişiye ulaşan bazı gıdalarda insan sağlığını tehdit eden mikroorganizmaların bulunduğunu ortaya koydu.
Dondurmasında dışkı kaynaklı bakteri tespit edildi
Kahramanmaraş merkezli üretim yapan ve Kayseri’de de bulunan Alpedo Dondurma, laboratuvar analizleriyle yeniden gündeme taşındı. İddialara göre üründe dışkı kökenli bakteri bulunduğu, bu bakterilerin insan sağlığı üzerinde hastanelik edecek düzeyde risk oluşturduğu belirtildi.
BirGün’den İsmail Arı’nın aktardığı bilgiye göre Tarım ve Orman Bakanlığı’nın daha önce yaptığı denetimlerde de aynı firmada sağlığa zararlı bakteriler tespit edildi. 2022 yılındaki denetimde bakteri yükünün sınır değerinin 51 kat fazla olduğu kaydedildi. Bu tespit sonrası firmaya yalnızca 5996 Sayılı Kanun kapsamında 41 bin 426 TL idari para cezası uygulandığı öğrenildi.
51 kat fazla bakteri uyarısı yapıldı
Gıda Mühendisi ve Akademisyen Dr. Bülent Şık, analiz sonuçlarını değerlendirerek önemli uyarılarda bulundu.
Şık, belgeye göre ürünün bir gramında 5.100 adet bakteri bulunduğunu, yönetmelik gereği sınır değerinin 100 olduğunu belirtti. Üründe tespit edilen bakteri sayısının bu sınır değeri 51 kat aştığı anlamına geliyor. Bu sonuçların ürünün mikrobiyolojik güvenilirliğinin tamamen kaybolduğunu gösterdiğini ifade etti.
Bakteri kaynağı ciddi hijyen eksikliğine işaret ediyor
Dr. Şık, Enterobacteriaceae grubunun ‘Hijyen yetersizliği, Dışkı temelli bulaşma ihtimali, Soğuk zincir kırılması, Ekipman veya su kaynaklı kirlilik ‘gibi sorunların göstergesi olduğunu anlattı. Bu bakterilerin varlığının, üründe E. coli veya Salmonella gibi patojenlerin bulunma ihtimalini de ciddi biçimde artırdığına dikkat çekti.
“Bu düzeydeki ürünlerin piyasaya sürülmemesi gerekir” ifadelerini dile getiren Şık, özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf bireyler için ciddi tehlike oluşturduğunu vurguladı.
Tüketici üründeki bozulmayı anlayabilir mi?
Dr. Şık’a göre bu tür mikroorganizma yükünü tüketicinin fark etmesi kolay değil. Yine de bozulmuş dondurma genellikle ‘Ekşi veya keskin tat, Ağır, peynirsi koku, Jelimsi veya kaygan yüzey, Tozumsu ya da kumlu ağız hissi’ gibi işaretler veriyor. Soğuk zincirin kırıldığı ürünlerde bu belirtiler daha belirgin olabiliyor. Uzmanlar, en küçük şüphede dondurmanın tüketilmemesi gerektiğini hatırlatıyor.
