Kayseri Haber /
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, art arda yaşanan gıda zehirlenmesi vakaları üzerine Türkiye genelinde ve Kayseri özelinde önemli uyarılarda bulundu. Uzmanlar, artan maliyetler karşısında toplu tüketim yerlerinde düşük kaliteli ürün kullanımının ve yetersiz denetimin sağlığı ciddi şekilde tehdit ettiğini belirtti. Oda, seyyar satıcılara kesinlikle izin verilmemesi ve Tarım ve Orman Bakanlığı'nın denetimlerini etkinleştirmesi gerektiğini vurguladı.
Kasım ayında 750'den fazla kişi zehirlendi: Gıda güvenliği alarm veriyor
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, son günlerde hızla artan gıda zehirlenmesi vakaları nedeniyle kamuoyuna kritik bir açıklama yaptı. Açıklamada, sadece Kasım ayının ilk üç haftasında 750'den fazla yurttaşımızın gıda zehirlenmesi ile karşı karşıya kaldığı belirtilerek, Türkiye'de gıda güvenliğinin ne denli kırılgan olduğu gözler önüne serildi.
Gıda kaynaklı hastalıkların özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalar gibi riskli gruplarda ağır seyrederek ölümle sonuçlanabileceği vurgulandı. Ölüme neden olmadığı durumlarda bile bu hastalıkların ülke ekonomisine ciddi zarar verdiği, iş gücü kaybına ve sağlık sistemi üzerinde büyük bir yük oluşturduğu belirtildi. Tüm bu sorunların temel nedeninin ise Gıda Güvenliği İlkelerine uyulmaması olduğu ifade edildi.
Maliyetten kaçınmak için düşük kaliteli ürün kullanımı ön planda
Gıda mühendisleri, özellikle toplu tüketim yapılan yerlerdeki temel risk faktörlerine dikkat çekti. Artan ekonomik maliyetler nedeniyle işletmelerin yaptığı hatalar, sağlığı doğrudan tehdit ediyor:
Düşük Kaliteli Ürünler: Toplu tüketim yerlerinde maliyetleri düşürmek amacıyla düşük kaliteli ürün kullanımının ön plana çıkması.
Hijyen İhmali: Hijyen gerekliliklerinin yerine getirilmemesi veya maliyetten kaçınmak için dezenfektanların yetersiz kullanılması.
Soğuk/Sıcak Zincir Kırılması: Gıdaların uygun sıcaklıkta saklanmaması (soğuk/sıcak zincirin kırılması).
Eğitimsiz Personel: İşverenlerin ve çalışan personelin gıda güvenliği konusunda yeterince eğitimli olmaması.
Çapraz Bulaşı: Lokanta ve büfelerde çapraz bulaşıya neden olacak şekilde çalışılması ve temiz su kullanılmaması.
Yerel yönetimler ve bakanlığa acil denetim çağrısı
Oda, gıda zehirlenmelerini engellemek için hem yerel yönetimlere hem de Tarım ve Orman Bakanlığı’na acil çağrıda bulundu.
Yerel yönetimler için Kayseri çağrısı: Yerel yönetimlerin, işporta tarzı, seyyar gıda satışı yapan ve hiçbir izni veya ruhsatı olmayan bu tür noktalara kesinlikle izin vermemesi ve göz açtırmaması gerektiği belirtildi. Bu denetimsiz noktaların, halk sağlığı için büyük bir risk oluşturduğunun altı çizildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı'na denetim uyarısı: Bakanlığın ise tüm gıda üretim ve tüketim noktalarında risk esasına göre etkili ve yeterli denetim yapması gerektiği vurgulandı. Açıklamada, denetçi sayısı artmadığı halde denetim sayısının artmasının, aslında denetimlerin etkinliğinin azaldığını gösterdiği ifade edildi.
Ayrıca, restoran ve lokanta gibi yerleri açmadan önce işletme sahiplerinin ve çalışanların zorunlu, sınavlı ve belgeli gıda güvenliği eğitiminden geçirilmesi ve küçük işletmeler için yetkilendirilmiş gıda danışmanlığı sisteminin acilen hayata geçirilmesi gerektiği belirtildi.
