Kayseri'ye özgü açma kete tarifi!

Kayseri halkının severek tükettiği açma kete tarifi, her yaştan vatandaşın beğenisini kazanıyor. Birçok kadın doğru ve tam tarifini ararken sizlere Kayseri Açma Ketesi tarifini veriyoruz.

İşte Kayseri Açma Ketesi tarifi;

İçsiz Kayseri Açma Ketesi tarifi için malzemeler;

- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 paket yaş maya (42gr)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta(beyazı içine sarısı üzerine ayrılacak)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
ve aldığı kadar un

İçsiz Kayseri Açma Ketesi arası için;

200 tereyağ veya margarin (yarı yarıya da olabilir)

İçsiz Kayseri Açma Ketesi üzeri için ise:

Susam, çörek otu ve yumurta sarısı yeterli.

İçsiz Kayseri Açma Ketesi tarifi

Kayseri'ye özel tarifi olan açma ketesinin içsiz versiyonu genelde pastanelerde satılırken içlisi ise evlerde yapılıyor. İçlinin farkı ise içine yağ ile birlikte kavrulmuş un yerleştirilmesi. Özellikle Kayserili kadınların çok sevdiği altın günlerinde yapılan veya başka misafirliklerde yapılan açma ketesinin tadına doyamayacaksınız.

İşte Kayseri açma ketesinin tarifi;

İlk etapta ılık su, maya, süt ve şekeri karıştırın. Ardından sıvı yağ, tuz, yumurtanın beyazı ve un ekleyin. Yumuşak bir hamur elde etmek gerekiyor. Hamurun mayalanması beklenmeden 6 bezeye ayırın. 6 bezeyi de üçer halde iki gruba ayırın. Bu esnada tavada yağ eritin ancak kızdırmadan eritmeye özen gösterin.

İlk bezeyi yufka şeklinde açılarak üzerine eritilen yağı yayın. Ardından karşılıklı olarak kenarları katlayın ve tekrar fırça ile yağ sürüp yan katlarının üst üste geleceği şekilde katlayın.

Ardından ikinci bezeyi alın ve aynı işlemleri uygulayın ve kenara bıraktığımız ilk hamuru, ortasına koyarak yeniden karşılıklı kenarları katlayın yağı sürüp yan katları üst üste gelecek şekilde aynı şekilde katlayın ve kenara alın.

Yine üçüncü bezeyi de ikinci hamur gibi açarak yağlayın kenarda duran katlanmış hamuru da yeniden hamurun ortasına koyarak aynı şekilde yağlayarak katlayın ve bor tepsiye alın. Böylelikle üç beze iç içe olmuş olacak.

Diğer gruptaki 3 bezeye de aynı işlemleri uygulayarak tepsiye yerleştirin. 

İlk katlayıp yaptığımız büyük hamuru inceltin ve büyük kare şeklinde açın. Hamuru da kare şeklinde aralıklarla üçe kesin. Bu şekilde 16 adet kare hamur elde edin. Elimizdeki kare hamuru zarf şeklinde kapatın ve kapatılan tarafa altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin.

Diğer tepsideki hamuru da aynı şekilde yapın ve tepsiye dizin üzerlerine de yumurta sarısını sürdükten sonra susam ve çörekotu atın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve üzerleri kızarana kadar pişirin.

Artık Kayseri açma keteniz hazır. Afiyet olsun!