TÜİK verilerine göre 2025 Ağustos ayında ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü yüzde 0,5 azaldı. Buna karşın içme sütü, yoğurt ve tereyağı üretiminde artış yaşandı.
Toplanan inek sütü azaldı, üretimde denge ne halde?
Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) verilerine göre, 2025 Ağustos ayında ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı yüzde 0,5 azalarak 933 bin 234 tona geriledi.
Bir önceki ay 946 bin 158 ton olan miktar, yaz mevsiminin son ayıyla birlikte yüzde 1,4 oranında düşüş gösterdi.
Uzmanlar, bu azalışın özellikle hava sıcaklıklarının yükselmesi ve yem maliyetlerindeki artışla ilişkili olduğunu belirtiyor. Süt üreticilerinin, artan girdi maliyetleri karşısında üretim kapasitesini düşürmesi, sektör genelinde kısa vadeli bir gerilemeye yol açtı.
Ocak-Ağustos döneminde ise tablo daha dengeli: Toplam inek sütü üretimi geçen yıla göre yüzde 0,6 artışla 7 milyon 649 bin tona ulaştı. Bu durum, genel üretim kapasitesinin korunabildiğini gösteriyor.
İçme sütü ve yoğurt üretimi artışta
İçme sütü üretimi, Ağustos ayında bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 6 artarak 132 bin 359 tona yükseldi. Bu artış, tüketici talebindeki canlılığın sürdüğüne işaret ediyor.
Grafiksel verilere göre, içme sütü üretimi 2024 yılı Ağustos ayındaki 125 bin ton seviyesinden düzenli bir yükseliş trendine girerek bu yıl 132 bin tona ulaştı.
Aynı dönemde yoğurt üretimi yüzde 7 artışla 135 bin 923 ton, ayran ve kefir üretimi yüzde 9,8 artışla 98 bin 652 ton, tereyağı üretimi yüzde 6,8 artışla 8 bin 332 ton seviyesine ulaştı.
Uzmanlara göre, bu artışlar hem iç tüketim hem de ihracata yönelik taleple destekleniyor. Özellikle ayran ve yoğurt gibi fermente ürünlerin, sıcak yaz aylarında tüketici tarafından daha fazla tercih edilmesi üretimi artırdı.
Bununla birlikte inek peyniri üretimi yüzde 0,7 azalarak 68 bin 972 tona düştü. Peynirdeki bu düşüşün, süt yağ oranlarındaki dalgalanma ve artan üretim maliyetlerinden kaynaklandığı değerlendiriliyor.
Yılın ilk sekiz ayında tereyağında çifte haneli artış
2025 Ocak-Ağustos döneminde tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 10,1 artışla 75 bin 371 tona çıktı.
Bu artış, özellikle yerli süt üretiminin işlenmiş ürünlere kaydığını gösteriyor. Uzmanlara göre, üreticiler ham süt yerine katma değerli süt ürünlerine yöneliyor.
Ayrıca veriler, Türkiye’de süt üretiminde genel bir istikrarın korunduğunu, ancak sektörün mevsimsel dalgalanmalardan ve maliyet baskısından etkilendiğini ortaya koyuyor.
Ekim ve Kasım aylarında hava koşullarının düzelmesiyle birlikte süt toplama miktarının yeniden artması bekleniyor.
TÜİK, konuyla ilgili bir sonraki “Süt ve Süt Ürünleri Üretimi” bültenini 13 Kasım 2025 tarihinde yayımlayacak.
