Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak ürünlerine dair yeni düzenlemeleri kamuoyuyla paylaştı. 23 Ağustos 2025 tarihinde Resmi Gazete’de yayımlanan "Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği" ile, krema benzeri ürünlerin tanıtımı, etiketlemesi ve içeriğine dair önemli değişiklikler yürürlüğe girdi. Tebliğ ile birlikte artık belirlenen kriterlere uymayan ürünlerde “krema” ifadesi kullanılamayacak.
Krema artık her üründe kullanılamayacak
Tebliğe göre, yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilen ürünler “krema” veya “kaymak” olarak adlandırılabilecek. Bu şartları taşımayan ürünlerde ise "krema" ifadesi reklam, etiket ve sunumlarda kesinlikle kullanılamayacak.
Ayrıca, “işlem görmüş krema” ifadesi de artık bir gıda adı olarak kullanılamayacak. Bu tür ürünlerde tanım, içeriğe uygun biçimde açıkça belirtilecek.
Süt yağı dışında yağ kullanımı yasaklandı
Yeni düzenlemeye göre, krema ve kaymak ürünlerinde yalnızca süt yağı kullanılabilecek. Ürünlerde başka hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ yer alamayacak. Aynı şekilde, süt proteini dışında bir protein eklenmesi de yasaklandı.
Bu düzenleme, özellikle son yıllarda piyasada artan taklit ve tağşiş içeren ürünlere karşı alınan önlemler arasında yer alıyor.
Çeşni ve enzim kullanımına yeni kurallar
Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve miktarı, ürün etiketinin temel görüş alanında, gıdanın adı ile birlikte yazılacak. Ayrıca, fermente veya ekşi krema gibi ürünlerde enzim kullanılması halinde bu bilgi, etiket üzerinde mutlaka belirtilecek.
Hayvan türüne göre etiketleme zorunluluğu
Üretimde tek bir hayvan türüne ait süt kullanıldıysa, hayvan türü adı, ürün ismiyle birlikte etiket üzerinde yer alacak. Görsellerle desteklenmesine de izin verilecek. Ancak, birden fazla hayvan türüne ait süt veya krema karıştırılarak üretim yapıldıysa, sadece yazılı ifadeye yer verilecek; hayvan görselleri kullanılmayacak.
Etiketlerde şu ifadeler kullanılabilecek:
“İnek, koyun, keçi ve manda sütlerinden veya kremalarından üretilmiştir"
Etiket yazı büyüklüğüne de standart geldi
Özellikle sürülebilir krema ürünlerinde, gıdanın adı en az 3 milimetre yüksekliğinde punto ile yazılacak. Bu uygulama, tüketicinin ürünü daha kolay ayırt edebilmesini hedefliyor.
Geçiş süreci 31 Aralık’a kadar
Yeni düzenlemelere uyum sağlanabilmesi için gıda işletmelerine süre tanındı. Tebliğin yürürlüğe girdiği tarihten önce faaliyette olan firmalar, 31 Aralık 2025 tarihine kadar yeni kurallara uyum sağlamak zorunda olacak. Bu tarihten önce üretilmiş ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.
