Türk mutfağında turşu, sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır. Kış hazırlıklarının başrol oyuncusu olan turşu, genellikle salatalık, lahana veya biberle anılsa da, aslında hayal gücünün sınırlarını zorlayan pek çok farklı malzeme turşuya dönüşebilir. Klasiklerin ötesine geçen, hem lezzetleriyle hem de şaşırtıcı malzemeleriyle dikkat çeken turşular, damaklarda yeni tatlar bırakıyor.
Şeftali Turşusu
Şeftali, tatlı bir meyve olsa da turşusuyla bambaşka bir karaktere bürünüyor. Köri, zencefil ve sirkeyle hazırlanan şeftali turşusu, tatlı-ekşi bir denge sunarak sandviçlerden et yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanı buluyor.
Yumurta Turşusu
Yumurta turşusu, belki de listedeki en şaşırtıcı lezzetlerden biri. Pancar suyuyla renklendirilen bu turşu, dışı pembe, içi beyaz görünümüyle hem göze hem damağa hitap ediyor. Sandviç ve salatalarda farklı bir dokunuş arayanlar için yumurta turşusu, alışılmadık ama enfes bir alternatif.
Kiraz Turşusu
Yazın sevilen meyvesi kiraz, Giresun mutfağında tuzlu bir sürprizle karşımıza çıkıyor. Kiraz tuzlusu, bir tür turşu olarak hazırlanıyor ve 15 gün sonra kavurması yapılarak tüketiliyor. Tatlı ve tuzlu arasında eşsiz bir denge sunan bu lezzet, kirazın alışılmadık bir yüzünü ortaya koyuyor.
Mango Turşusu
Hint mutfağının sevilen eşlikçilerinden mango turşusu, tropikal bir meyvenin baharatlarla dansını sunuyor. “Aam ka achaar” olarak da bilinen bu turşu, hardal tohumu, zerdeçal ve chili gibi baharatlarla zenginleşiyor.
Patlıcan Turşusu
Patlıcan, turşu dünyasının gizli kahramanlarından. İçine çeşitli sebzeler doldurularak hazırlanan patlıcan turşusu, haşlama işlemiyle acılığından arındırılıyor. Kış sofralarında sıcak yemeklerin yanında mükemmel bir tamamlayıcı olan bu turşu, her lokmada lezzet şöleni sunuyor.
Semizotu Turşusu
Semizotu, yaz aylarının sağlık deposu sebzelerinden biri. Turşusu ise bu faydalı bitkiyi yıl boyunca sofralara taşıyor. Hafif ekşi ve ferah tadıyla semizotu turşusu, özellikle yoğurtlu mezeler ve salatalarla harika bir uyum sağlıyor.
Çağla Turşusu
İlkbaharın habercisi çağla, kısa ömrüne rağmen turşusuyla sofralarda uzun süre yer buluyor. Kıtır kıtır dokusuyla çağla turşusu, aperatif olarak tüketilebileceği gibi salatalara da ferah bir tat katıyor.
Karides Turşusu
Deniz ürünlerinin turşuyla buluşması kulağa şaşırtıcı gelebilir, ama karides turşusu tam bir lezzet bombası. Balık restoranlarının vazgeçilmezi karides, sirke ve baharatlarla marine edilerek akşam yemeklerinin yıldızı haline geliyor. Bu turşu, deniz mahsulleri sevenler için unutulmaz bir deneyim vadediyor.
Kimchi Turşusu (Kore Turşusu)
Kore mutfağının ikonik lezzeti kimchi, fermente sebzelerden yapılan bir turşu türü. Lahana ve baharatlarla hazırlanan bu probiyotik deposu, sağlıklı beslenme trendlerinin gözdesi. Acı, ekşi ve umami tatların harmanı olan kimchi, hem yemeklere eşlik ediyor hem de bağışıklığı güçlendiriyor.
Avokado Turşusu
Avokado, genellikle salata ve tostlarda karşımıza çıkan bir meyve olsa da, turşusuyla da sofralara egzotik bir dokunuş katıyor. Sirke ve baharatlarla fermente edilen avokado turşusu, kremsi dokusunu koruyarak salatalara veya aperatif tabaklara renk katıyor.
