Kayseri Üniversitesi (KAYÜ), şehrin gastronomi mirasını akademik alanda güçlendirecek önemli bir adım atıyor. Uygulamalı Bilimler Fakültesi bünyesinde Yükseköğretim Kurulu onayıyla kurulan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, 2025-2026 eğitim-öğretim yılında ilk kez öğrenci alacak. İlk etapta 20 öğrenciyle başlayacak bölüm, Kayseri’de lisans düzeyinde gastronomi eğitimi veren ilk bölümlerden biri olma özelliğini taşıyor.
Bin Metrekarelik Modern Eğitim Sahası
Bölüm Başkanı Doç. Dr. Reha Kılıçhan, bin metrekarelik uygulama alanına sahip yeni bölümün, Türkiye’nin en donanımlı gastronomi eğitim merkezlerinden biri olacağını vurguladı. Uygulama restoranları, sıcak-soğuk mutfaklar, pastane mutfakları, soğuk hava depoları ve kuru erzak depoları ile kapsamlı bir altyapı sunulacak. Kayseri’ye özgü lezzetlerin eğitim programına dahil edilmesiyle, bu değerlerin uluslararası alanda tanıtılması hedefleniyor.
Uygulama Odaklı Eğitim Modeli
Rektör Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa’nın öncülüğünde hayata geçirilen bölüm, uygulamalı eğitimde “7+1” modeli ile öne çıkıyor. Öğrenciler, yedi dönem boyunca teorik ve uygulamalı dersler alacak, son dönemde ise sektörün önde gelen işletmelerinde bir dönem staj yaparak deneyim kazanacak. Bu sayede mezunlar, iş hayatına hazır bir şekilde sektöre adım atacak.
Hayırsever Desteğiyle Hayata Geçiyor
Bölümün uygulama merkezi, hayırsever Hasan Çıkrıkçıoğlu tarafından eşi Dr. Makbule Çıkrıkçıoğlu adına yaptırıldı. İnşaatın tamamlanmasının ardından tefrişat çalışmaları devam ediyor ve Eylül ayında ilk öğrencilerle eğitim süreci başlayacak.
Sektörle Güçlü İş Birlikleri
Türkiye Aşçılar Federasyonu yönetiminde görev alan Doç. Dr. Kılıçhan, aynı zamanda Federasyon bünyesinde “Akademik Kurul Başkanı” olarak yer alıyor. Kayseri Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği, Kayseri Lokantacılar Pastacılar Odası ve Etkinlik-SEN ile güçlü bağlara sahip bölüm, öğrencilerine sektörde geniş iş imkanları sunmayı hedefliyor.
Uluslararası Gastronomi Kongresi KAYÜ’de
Kayseri Üniversitesi, yeni bölümün açılış yılına önemli bir etkinlikle başlıyor. 9-11 Ekim 2025 tarihlerinde düzenlenecek 9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, yurt içinden ve yurt dışından yüzlerce akademisyen ve sektör temsilcisini Kayseri’de buluşturacak. 200’ün üzerinde bildirili başvurunun alındığı kongre, şehrin gastronomi turizmine önemli katkılar sağlayacak.
