Kastamonu’da başlatılan “Doğadan Toplama Değil, Tarlada Salep Yetiştiriciliği” projesi kapsamında üreticiler, endemik salep bitkisini kontrollü biçimde tarım arazilerinde yetiştirmeye başladı. 2023 yılında başlayan proje kısa sürede 30 dekarlık alana ulaştı. Salep, büyük özen isteyen bir bitki olduğu için tüm hasat işlemleri elle, dikkatle yapılıyor.
Toprağın Altın Gibi Değeri Var
İlaç, gıda ve kozmetik sektöründe kullanılan salep, fiyatıyla da dikkat çekiyor. Kilosu 2.000 ila 3.000 TL arasında değişen salep, üreticilerin yüzünü güldürüyor. Yüksek getirisiyle topraktan altın çıkaran bu bitki, Kastamonu için yeni bir tarımsal umut haline geliyor.
Kastamonu, Salep Geleneğini Canlandırıyor
Kayı köyünde salep yetiştiriciliği yapan Ziraat Mühendisi Ferdi Doğdu, Osmanlı döneminde Kastamonu’dan saraya yılda 150 ton salep gönderildiğini hatırlatarak, bölgenin bu bitkiyle köklü bir bağı olduğunu söylüyor. Doğdu’nun kurduğu kooperatifle birlikte üreticilere hem kaliteli tohum sağlanıyor hem de doğru tarım teknikleri öğretiliyor.
Elle Hasat Şart: Tohumluk Değeri Zedelenmesin
Makineyle hasadı yapılamayan salep, elle ve dikkatle topraktan çıkarılıyor. Köklerde oluşabilecek en küçük zedelenme, tohumluk özelliği yok ettiği için eğitimli işçilerle çalışılması gerekiyor. Bu detaylı işçilik sayesinde hem ürün kalitesi korunuyor hem de bölge halkı için yeni bir istihdam alanı doğuyor.
Verimli Geçen Sezon, Yeni Umutların Habercisi
Bu yıl 300 metrekarelik alanda yapılan hasatta metrekare başına 1 kilo ürün elde edildi. Ancak önceki yıllarda başka şehirlerden getirilen tohumların adaptasyon sorunu yaşadığı belirtiliyor. Yeni sezon için bu sorunlu alanların da yeniden üretime kazandırılması hedefleniyor.
Üretim Sınırlı Ama Potansiyel Büyük
Kastamonu’daki salep üretim alanı henüz dar ölçekli olsa da üreticiler umutlu. Küçük parsellerde yapılan deneme üretimlerinin artması, bölgenin salep tarımında öncü şehirlerden biri haline gelmesini sağlayabilir. Hedef ise net: Kastamonu’yu tekrar “salep merkezi” haline getirmek.
