Yanlış saklama koşulları ve yetersiz ısınma, gıda zehirlenmelerine, besin değerinin azalmasına ve sindirim bozukluklarına neden olabiliyor. Özellikle pirinç, yumurta, mantar, patates, deniz ürünleri, tavuk, yağlar ve bebek mamalarının yeniden ısıtılması riskli kabul ediliyor.
Pirinç ve Yumurta Dikkat Çekiyor
Pişmiş pirinç, Bacillus cereus bakterisinin sporlarını barındırabiliyor. Oda sıcaklığında uzun süre bekleyen pirinç, tekrar ısıtıldığında toksinlerden arınmıyor ve gıda zehirlenmesine yol açabiliyor. Haşlanmış yumurtaların yeniden ısıtılması ise protein yapısında değişime neden oluyor. Ayrıca ortaya çıkan kükürt bileşikleri sindirimi zorlaştırıyor.
Mantar ve Patates Tüketiminde Risk
Pişmiş mantarlar tekrar ısıtıldığında besin değerlerini kaybediyor ve sindirim açısından ağır hale geliyor. Bazı bileşikler ise ısıtıldığında toksik özellik kazanabiliyor. Patatesler oda sıcaklığında bekletildiğinde Clostridium botulinum bakterisinin ürettiği toksinler sağlık açısından tehlike oluşturuyor.
Deniz Ürünleri ve Tavukta Tehlike Daha Fazla
Balık, karides ve diğer deniz ürünleri yüksek protein içerikleri nedeniyle hızla bozulabiliyor. Yanlış saklama sonrasında tekrar ısıtıldığında histamin birikimi ortaya çıkıyor. Bu da zehirlenmelere sebep olabiliyor. Tavuk etinde ise mikrodalga ile ısıtma sırasında iç kısmın yeterince ısınmaması Salmonella riskini artırıyor.
Yağlar ve Bebek Mamaları
Kızartmalarda kullanılan yağlar ve saf sıvı yağlar tekrar ısıtıldığında oksitleniyor. Bu süreçte kanserojen bileşikler oluşabiliyor. Bebek mamaları ve anne sütü de yeniden ısıtıldığında bakteri üremesine elverişli hale geliyor. Bu nedenle bebeklerin tüketiminde ciddi riskler barındırıyor.
