Yiyecekler, çiğ ya da pişmiş olsun, zamanla tazeliğini yitirir ve besin değerlerini kaybeder. Ancak bazı besinler, ikinci kez ısıtıldığında yalnızca değerlerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda besin zehirlenmeleri veya sindirim sorunları gibi sağlık riskleri oluşturabilir. Her ne kadar bu besinler tek başına sağlığa faydalı olsa da, yanlış saklama veya tekrar ısıtma işlemleri bedenimiz için tehdit oluşturabilir.