Yumurta, vücudun ihtiyaç duyduğu 13 temel vitamini ve minerali içeren nadir besinlerden biridir. Özellikle B12, D vitamini, selenyum, demir ve çinko açısından zengin olması, onu kas gelişimi, bağışıklık sistemi ve beyin fonksiyonları için ideal hale getirir. Ayrıca yumurtada bulunan kolin maddesi, hafıza ve sinir sistemi sağlığı için oldukça önemlidir. Bu nedenle birçok beslenme uzmanı, yumurtayı “tam besin” olarak nitelendiriyor.
Sağlıklı Bireyler İçin Günlük Yumurtalama Önerisi
Yapılan bilimsel araştırmalar, sağlıklı bireylerin günde 1 ila 2 adet yumurta tüketmesinin herhangi bir sağlık riski oluşturmadığını gösteriyor. Hatta sabah kahvaltısında tüketilen 1 tam yumurta, uzun süre tokluk sağlar ve gün boyu enerji verir. Spor yapan veya kas kütlesini korumak isteyen bireylerde bu miktar, 3 adede kadar çıkabiliyor. Ancak burada önemli olan, yumurtanın nasıl pişirildiğidir. Uzmanlar, kızartma yerine haşlama veya rafadan tüketilmesini öneriyor.
Kolesterol Endişesi Artık Geçerliliğini Yitiriyor
Yıllarca yumurtanın kolesterolü yükselttiği düşünülse de son yıllarda yapılan araştırmalar, yumurtanın kandaki kötü kolesterol (LDL) üzerinde belirgin bir etkisi olmadığını ortaya koydu. Aksine, yumurtadaki “iyi kolesterol (HDL)” oranını artırarak kalp sağlığını desteklediği tespit edildi. Bu nedenle kalp hastalığı riski taşımayan kişiler için her gün 1 yumurta tüketimi güvenli kabul ediliyor.
Diyabet, Kalp ve Karaciğer Rahatsızlıklarında Dikkat
Her ne kadar yumurta sağlıklı bir besin olsa da diyabet, yüksek kolesterol veya karaciğer hastalığı olan kişilerin tüketim miktarına dikkat etmesi gerekiyor. Bu kişilerde haftada 3-4 adet yumurta tüketimi yeterli görülüyor. Ayrıca yumurtanın beyaz kısmı protein açısından zengin ve düşük kalorili olduğu için, bu rahatsızlıklara sahip kişiler sadece yumurta beyazı tüketmeyi tercih edebilir.
Çocuklar ve Hamileler İçin Yumurta Tüketimi
Çocuklar için yumurta, büyüme ve gelişim açısından oldukça önemlidir. Uzmanlar, 1 yaşından büyük çocukların her gün 1 adet yumurta yemesini öneriyor. Hamile ve emziren kadınlar için ise günde 1 yumurta, hem anne hem bebek sağlığı için önemli katkılar sağlıyor. Bu dönemde yumurtanın içeriğindeki folik asit ve demir, bebeğin beyin ve sinir gelişimine destek olur.
Yumurtayı Nasıl Tüketmeli?
Yumurtanın en sağlıklı tüketim şekli haşlanmış olandır. Kızartma sırasında yağın yüksek sıcaklığa ulaşması, hem kalori miktarını artırır hem de bazı vitaminlerin yapısını bozar. Ayrıca omlet veya menemen gibi yemeklerde yumurtayı sebzelerle birlikte tüketmek, vitamin emilimini artırır.
