Kayseri ticaret Odası 16. Meslek Komitesinin ve Tarım İl Müdürlüğü’nün ortaklaşa düzenlediği Buğday Unu, Ekmek Ve Ekmek Çeşitleri Tebliği Ve Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği bilgilendirme toplantısı Kayseri Ticaret Odası Konferans Salonu’nda yapıldı.
Toplantıda açılış konuşmasını yapan Kayseri Ticaret Odası Meclis Üyesi Selim Açık, günümüzde ekmek ile ilgili kargaşalar olduğunu belirterek, “Daha önceki ekmekler hatalı gibi lanse ediliyor. Böyle bir şey olamaz. Sadece eski yönetmelikten farklı olarak, bir gıda katkı maddesi ve/veya gıdanın yasaklanması ile ilgili bazı maddeler düzenlendi” dedi.
Kayseri Tarım İl Müdür Yardımcısı Erkan Alkan ise yaptığı konuşmada, gıda katkı yönetmeliğindeki hükümlerin 1 Temmuz'dan itibaren yürürlüğe girdiğini anımsatarak, “Gıdaların güvenilir olabilmesi için yiyecek ve içeceklerin üretimleri, taşınmaları, işlenmeleri, hazırlanmaları, satışları ve tüketimlerine kadar olan her aşamasında denetim ve takibinin yapılması gerekmektedir. Artık tarladan sofraya kadar güvenilir ekmek üretilecek” diye konuştu.
Konuşmaların ardından yeni tebliğin sunumunu Abdulaziz Yıldırım tablolar halinde görsel olarak yaptı.
GIDA ENZİMLERİ KULLANILABİLECEK
Buna göre, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğine göre ambalajsız olarak piyasaya arz edilebilen ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmeği, geleneksel ürünlerimizden pide ve bazlamada artık hiçbir katkı maddesi kullanılmayacak. Ancak bu ürünler üretilirken, gıda enzimleri kullanılabilecek.
Bunların dışındaki ambalajlı olarak satışa sunulan diğer ekmek çeşitlerinde yönetmelik ekinde yayınlanan Tablo EKII-07.1.1.2.’de (ÖRN:E260 Asetik Asit, E300 Askorbik Asit, E471 Yağ Asitlerinin Mono ve –Digliseritleri, koruyucular v.b. gibi..) belirtilen gıda katkı maddeleri kullanılabilecek. [Haber: Şeref Kahraman/Foto: Uğur Ayazsın]
