Marketlerden alınan ekmeklerin sağlığa etkisi konusunda uzmanlardan dikkat çekici açıklamalar geldi. Beslenme uzmanları, özellikle paketli ekmeklerde kullanılan bazı katkı maddelerinin ve işleme yöntemlerinin bağırsak sağlığını olumsuz etkileyebileceğini söylüyor.
Geleneksel Ekmekle Market Ekmek Arasındaki Büyük Fark
Uzmanlara göre, fırınlarda uzun fermantasyonla hazırlanan mayalı ekmekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin değeri açısından da daha zengin. Fermantasyon sırasında oluşan laktik asit, hem sindirimi kolaylaştırıyor hem de ekmeğin vitamin ve mineral içeriğini artırıyor.
Oysa marketlerde raflarda yer alan paketli ekmekler “ultra işlenmiş” sınıfına giriyor. Bu ekmeklerde tuz ve şeker oranı çoğu zaman önerilen seviyelerin üzerinde kullanılırken, lif ve protein miktarı düşük olduğundan hızlı sindiriliyor ve kısa sürede acıkmaya neden olabiliyor.
Hızlı Kabaran Ekmekler, Bağırsaklarınız İçin Riskli Olabilir
Paketli ekmeklerin kabuğu neden pürüzsüz ve içi neden yumuşak? Cevap: Katkı maddeleri ve onlarca farklı enzim. Uzmanlar, bu maddelerin bazı kişilerde mide kramplarına ve bağırsak sorunlarına yol açabileceğini söylüyor. Özellikle yoğun işlemden geçen ekmeklerde sağlığa zarar verebilecek etkenlerin daha fazla olduğunu vurguluyorlar.
Etiketi Okumadan Almayın!
Bazı beslenme uzmanları, market ekmeğinin doğrudan zararlı olduğuna dair kesin kanıt olmadığını kabul ediyor. Ancak raf ömrünü uzatmak için işlenen ekmeklerin tamamen masum olmadığını hatırlatıyorlar. Uzmanlar, alışveriş sırasında içeriğin dikkatle incelenmesini ve özellikle lif oranı yüksek, katkı maddesi az olan ekmeklerin tercih edilmesini öneriyor.
