Türkiye’de sofraların vazgeçilmezi olan beyaz ekmek için yeni bir dönem gündeme geldi. HaberTürk’te yer alan habere göre, beyaz unla yapılan klasik ekmeklerin yerini büyük ölçüde tam buğday içeren ürünler alacak bir düzenleme planlanıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan ve Sağlık Bakanlığı’nın da destek verdiği “tam buğday ununu yaygınlaştırma” çalışması kapsamında önemli bir değişiklik üzerinde duruluyor.
İddialara göre üretilecek ekmeklerde en az yüzde 70 oranında tam buğday unu kullanılması hedefleniyor. Bu adımın temel amacının toplum sağlığını korumak ve daha dengeli beslenme alışkanlıklarını teşvik etmek olduğu ifade ediliyor.
Uygulama Önce Kamuda Başlayacak
Tam buğday oranının artırılmasına yönelik sürecin ilk aşamada kamu kurumlarının yemekhanelerinde uygulanması planlanıyor. Yaklaşık bir yıl sürecek geçiş döneminin ardından düzenlemenin Türkiye genelinde hayata geçirilmesi öngörülüyor. Özellikle toplu tüketimin yoğun olduğu alanlarda beyaz un kullanımının azaltılması ve tam buğday oranının yükseltilmesi hedefleniyor.
Yüzde 70 Tam Buğday Dönemi Başlayacak
Projeye göre tüketilen ekmeklerin en az yüzde 70’inin tam buğday içermesi bekleniyor. Tam buğday unu, buğday tanesinin tamamının öğütülmesiyle elde edilirken; beyaz un üretiminde kepek ve ruşeym gibi besin değeri yüksek bölümler ayrıştırılıyor. Uzmanlar, tam buğday ekmeğinin lif bakımından zengin olması sayesinde sindirim sistemi için daha faydalı olduğunu ve daha uzun süre tokluk sağladığını vurguluyor.
Fiyatlar Artacak mı?
Yeni düzenlemeyle ilgili en çok merak edilen konulardan biri de fiyatlar oldu. Tam buğday ununun üretim maliyetinin beyaz una göre daha yüksek olması nedeniyle ekmek fiyatlarında artış yaşanabileceği değerlendiriliyor. Ayrıca üretim sürecinin daha uzun sürmesi ve hammaddenin maliyetinin yüksek olması da fiyatlara yansıyabilecek unsurlar arasında gösteriliyor.
Planlanan değişikliğin hayata geçmesi halinde Türkiye’de ekmek üretimi ve tüketim alışkanlıklarında önemli bir dönüşüm yaşanması bekleniyor.
