Türkiye’de ise bu filizler çoğu zaman ticari değer görmeden tarlada bırakılıyor. Uzmanlar, bu yan ürünün değerlendirilmemesinin önemli bir ekonomik kayıp yarattığını ifade ediyor. Ürün, Avrupa’da açık artırmalarda rekor fiyatlara ulaşıyor.
Şerbetçiotu bitkisinin bahar aylarında verdiği ilk sürgünler, kısa hasat süresi nedeniyle sınırlı miktarda toplanabiliyor. Bu durum ürünü nadir ve pahalı hale getiriyor. Avrupa’da özellikle Michelin yıldızlı restoranlar tarafından tercih edilen filizler, sezonun ilk günlerinde açık artırmalarda satışa sunuluyor. Talep fiyatları hızla yukarı çekiyor.
Belçika, Fransa ve İngiltere’de Yoğun Talep
Hop Shoots, Belçika, Fransa ve İngiltere’de mart ve nisan aylarında satışa çıkıyor. Bazı açık artırmalarda ürünün kilosu 1.000 avroya kadar yükseldi. Bu rakam yaklaşık 35 bin liraya karşılık geliyor. Sezon ilerledikçe fiyatlar gerilese de, ürün yüksek fiyat seviyelerini koruyor.
Bilecik’te Ticari Değer Bilinmiyor
Türkiye’de şerbetçiotu üretiminin merkezi olan Bilecik’in Pazaryeri ilçesinde filizler genellikle seyreltme sırasında kesiliyor. Üreticiler, ana ürünün verimini artırmak amacıyla bu sürgünleri tarladan uzaklaştırıyor. Filizlerin büyük bölümü ticari amaçla değerlendirilmeden bırakılıyor. Sınırlı sayıda üretici ise ürünü ev tüketiminde kullanıyor.
Elle Hasat Ediliyor, Sezonu Çok Kısa
Uzmanlar, ürünün yüksek fiyatının temel nedenleri arasında yoğun emek gerektiren hasat sürecini gösteriyor. Filizler makineyle toplanamıyor ve tek tek elle hasat ediliyor. Hasat süresinin üç-dört hafta ile sınırlı olması arzı kısıtlıyor. Bu durum fiyatların yüksek seviyelerde oluşmasına neden oluyor.
Yeni Bir İhracat Kalemi Olabilir
Tarım ve ihracat çevreleri, Hop Shoots’un değerlendirilmesi halinde Türkiye için yeni bir ihracat fırsatı doğabileceğini belirtiyor. Soğuk zincir, paketleme ve üretici organizasyonunun sağlanması durumunda ürünün Avrupa pazarında yer bulabileceği ifade ediliyor. Yan ürünün katma değer potansiyeline dikkat çekiliyor.
