Ters çevirme yöntemi genellikle kapakların sıkılığını denemek için uygulanıyor. Fakat vidalı kapaklarda yeterli vakum oluşmadığı için istenmeyen sonuçlar ortaya çıkabiliyor. Kapaktan hava sızması, içeriğin bozulmasına zemin hazırlıyor. Sıcak sıvıların dışarı taşması da bakterilerin çoğalmasına uygun bir ortam yaratıyor.
Konserve anahtarıyla sıkılan kapaklarda ise durum farklı. Bu kapaklar kavanozun ağzına tam oturduğu için ters çevrildiğinde güvenlik testi yapılabiliyor. Aynı zamanda kavanozun eşit şekilde soğumasına ve doğal vakum oluşmasına katkı sağlıyor. Ancak bu durum yalnızca özel konserve kapakları için geçerli.
Vidalı kapaklarda ters çevirme alışkanlığı gıdanın ömrünü kısaltıyor. Yetersiz vakum yüzünden kısa sürede fermantasyon başlıyor. Bu süreç sonunda kavanozda kötü koku ve küf tabakası meydana geliyor. Küflü ürünlerin tüketilmesi ise ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor.
Uzmanların önerisi oldukça net. Evde yapılan turşu veya konservelerde vidalı kapaklı kavanozlar kesinlikle ters çevrilmemeli. Kavanozlar dik pozisyonda bırakılmalı ve üzerleri ılık bir örtüyle kapatılmalı. Bu sayede yavaş bir soğuma gerçekleşiyor ve ürün güvenli şekilde saklanabiliyor.
Kavanoz tamamen soğumadan kapağı açmak da yanlış uygulamalardan biri. Erken açılan kavanozlarda vakum tam oturmuyor ve ürün kısa sürede bozuluyor. Bu nedenle soğuma süreci tamamlanana kadar kavanoza müdahale edilmemeli.
Güvenlik kontrolü için basit bir yöntem öneriliyor. Kapağın ortasına parmakla bastırıldığında içeri göçme hissi oluşuyorsa ve “tık” sesi çıkmıyorsa kavanoz güvenle kapanmış sayılıyor. Bu küçük test, gıda güvenliği açısından hayati önemde görülüyor.
Evlerde yaygın olan ters çevirme alışkanlığı, özellikle vidalı kapaklarda ciddi riskler barındırıyor. Basit önlemlerle hem gıdaların ömrünü uzatmak hem de sağlığı korumak mümkün. Uzmanlara göre önemli olan, doğru yöntemi bilmek ve uygulamaktan vazgeçmemek.
