Yaz mevsimi denince akla tatil, güneş, dondurma ve piknik gelir... Ama bir de mideyi aniden alt üst eden o sinsice yaklaşan düşman var: gıda zehirlenmesi! Sıcak havalarla birlikte artan bakteri üretimi, açıkta satılan yiyecekler ve uygun saklama koşullarına dikkat edilmemesi, yaz aylarını sadece bronzlaşmakla değil, acil servisle de hatırlatabilir. Tabağınıza konan lezzetli bir salata ya da dışarıda yediğiniz bir dondurma, hiç ummadığınız bir sağlık sorununa dönüşebilir. Şaşırtıcı ama gerçek: Yaz aylarında gıda zehirlenmeleri neredeyse iki katına çıkıyor.
O zaman şöyle yapalım: Tabağa uzanmadan önce bu haberi okuyun, sonra da hem kendinizi hem sevdiklerinizi koruma altına alın.
Sıcaklık, Bakterilerin Bayramı Demek
Yaz aylarında hava sıcaklığının 25 dereceyi aşması, bakterilerin çoğalması için adeta düğün davetiyesi gibidir. Salmonella, E. coli, Listeria gibi mikroorganizmalar bu sıcak havalarda gıdalar üzerinde hızla ürer. Özellikle süt ürünleri, et ve tavuk içeren yiyecekler en büyük risk grubunu oluşturur.
Açıkta Satılan Yiyeceklerden Uzak Durun
Sahilde, parkta ya da yol kenarında satılan açık gıdalar sıcakla temas ettiğinde çok hızlı şekilde bozulabilir. Hijyen koşullarını gözle kontrol etme şansınız neredeyse yoktur. Gözünüze “güvenilir” görünse bile sıcakla temas eden her yiyecek, potansiyel bir tehlike taşıyabilir.
Soğuk Zincir Hayat Kurtarır
Market alışverişlerinde dikkat edilmesi gereken en önemli konulardan biri soğuk zincirin korunmasıdır. Yoğurt, peynir, et ve dondurma gibi ürünler alışverişin en sonuna bırakılmalı ve eve dönene kadar termos çantalarda saklanmalıdır. Bu zincir kırıldığında, bakteri çoğalması kaçınılmaz hale gelir.
Belirtileri Görmezden Gelmeyin
Karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal, ateş... Bu belirtiler sadece basit bir sindirim sorunu değil, ciddi bir gıda zehirlenmesinin habercisi olabilir. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde belirtiler daha şiddetli seyredebilir.
Evde Hazırlanan Yiyecekler Daha Güvenli
Dışarıdan alınan yiyeceklerin taşıdığı risklerin büyük kısmı, evde hijyenik koşullarda hazırlanmış yemeklerle önlenebilir. Yiyecekleri tüketmeden önce iyice yıkamak, çiğ ürünlerle pişmiş ürünleri birbirinden ayırmak ve yemekleri uygun sıcaklıklarda saklamak hayati önem taşır.
Çiğ Tüketilen Ürünlere Dikkat
Marul, maydanoz, domates gibi sebzeler yazın serinleten birer öğün olabilir. Ancak iyi yıkanmamış sebzeler, bakterileri vücudunuza davet edebilir. Sirke ya da özel gıda dezenfektanları ile temizleme alışkanlığı kazanmak, yazın hastaneye düşmekten çok daha kolay.
Dondurmayı Açıkta Değil, Güvenilir Yerlerden Alın
Yazın en büyük mutluluğu olan dondurma, aynı zamanda en büyük risk de olabilir. Açıkta satılan dondurmaların hangi koşullarda saklandığını bilmek mümkün değildir. Bu nedenle sadece güvenilir, denetlenen yerlerden alınan dondurmalar tercih edilmelidir.
Piknik ve Mangal Keyfi Zehir Olmasın
Açık havada yapılan mangal partileri yazın vazgeçilmezidir ama yanlış pişirme teknikleri ya da uzun süre bekletilen etler bakterilerin çoğalmasına sebep olabilir. Mangalda pişen etlerin içinin iyice pişmiş olmasına ve çiğ gıdalarla temas etmemesine dikkat edilmelidir.
Yeterince Su İçin, Gıda Hijyenini Destekleyin
Yaz aylarında vücudun susuz kalması, bağışıklığı düşürerek enfeksiyonlara karşı daha savunmasız hale getirir. Bol su tüketimi hem sindirim sistemini destekler hem de zararlı toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
İlk Belirtide Doktora Başvurun
Gıda zehirlenmeleri hafife alınmamalıdır. Eğer belirtiler birkaç saati geçiyor ve şiddetleniyorsa mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır. Evde geçirilen bir akşam yerine, hastanede geçirilen gecelere sebep vermemek için erken müdahale hayati önem taşır.
