Beslenme uzmanları, en yaygın tüketilen ekmek türü olan beyaz ekmeğin aynı zamanda en zararlı tür olduğunu vurguluyor. Rafine undan yapılan bu ekmek, lif, vitamin ve mineral açısından oldukça yetersiz bir besin kaynağı. Uzmanlara göre beyaz ekmek, kan şekerinde ani dalgalanmalara neden oluyor, kısa sürede tekrar açlık hissi oluşturuyor ve özellikle karın bölgesinde yağ birikimini artırıyor. Ayrıca bağırsak florası üzerinde de olumsuz etkiler yaratıyor.
Sağlıklı alternatif: Tam buğday, çavdar veya ekşi maya ile yapılan doğal ekmeklerin tercih edilmesi öneriliyor.
Katkı Maddesi Dolu Paketli Ekmeklerden Uzak Durun
Uzun raf ömrüne sahip, marketlerde haftalarca bayatlamadan kalan paketli ekmeklerin “görünüşte taze ama içerik olarak zararlı” olduğu vurgulanıyor. Bu ekmeklerde koruyucu, renklendirici ve lezzet artırıcı kimyasallar kullanılıyor. Uzmanlar, bu katkıların karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını olumsuz etkileyebileceğini, bağışıklık sistemini zayıflatabileceğini ve alerjik reaksiyonlara yol açabileceğini belirtiyor.
Sağlıklı alternatif: Katkısız un ve doğal maya ile yapılan, birkaç gün içinde bayatlayan fırın ekmekleri tercih edilmeli.
‘Diyet’ veya ‘Fitness’ Etiketine Dikkat
Ambalajlarında “fitness”, “kepekli” veya “glutensiz” ibaresi bulunan ekmeklerin birçoğu, tüketiciyi yanıltabiliyor. Bu ürünlerin bazılarında tat ve dokuyu iyileştirmek amacıyla şeker, trans yağ, karamel ve yapay aroma kullanılıyor. Bu tür katkılar, kan şekerini aniden yükselterek insülin direncine neden olabiliyor ve vücutta iltihaplanmayı artırabiliyor.
Sağlıklı alternatif: İçeriğinde yalnızca un, su, tuz ve ekşi maya bulunan geleneksel yöntemlerle üretilmiş doğal ekmekler tercih edilmeli.
Uzmanlardan Uyarı: Ekmek Masum Değil
Uzmanlar, modern yaşamın hızlı tüketim alışkanlıklarının beslenme kalitesini düşürdüğüne dikkat çekiyor. “Ekmek masum değil” diyen beslenme uzmanları, özellikle beyaz un ve katkı maddeleri içeren ürünlerin günlük tüketimden çıkarılması gerektiğini vurguluyor. Sağlıklı bir yaşam için tam tahıllı, katkısız ve doğal mayalı ekmeklerin tercih edilmesi öneriliyor.
