Kombu çayı, sağlıklı ve fermente bir içecek olarak son yıllarda büyük ilgi görüyor. Binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan bu çay, özellikle Çin ve Japonya’da “ölümsüzlük çayı” veya “tanrıların çayı” olarak bilinir. Japonca kökenli “kombucha” ismi, “kombu” (deniz yosunu) ve “cha” (çay) kelimelerinden gelir, ancak deniz yosunuyla bir bağlantısı yoktur. Maya ve bakteri kültürlerinin çay ve şekerle fermente edilmesiyle hazırlanan kombu çayı, içecek olarak tüketilmesinin yanı sıra cilt bakımı ve ev temizliği gibi farklı alanlarda da kullanılır. İşte kombu çayı ve mantarıyla ilgili detaylar, foto galeri düzeniyle sunulmuştur.
Kombu Mantarı Nedir?
Kombu mantarı, mantar olarak adlandırılsa da aslında bir mantar türü değildir. Simbiyotik bir kültür olan SCOBY, bakteri ve maya kolonilerinden oluşur. Jelatinimsi, disk şeklinde bir yapıya sahip olan bu canlı organizma, çay ve şeker solüsyonunda fermente edilerek büyür. Fermantasyon sürecinde B vitaminleri, probiyotikler, asetik asit, glukonik asit ve çeşitli enzimler üretir. Pastörize edilmediği için yaşayan bir organizma olan kombu mantarı, sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle alternatif tıpta sıkça tercih edilir.
Kombu Çayının Faydaları Nelerdir?
Kombu çayı, sağlık açısından pek çok fayda sunar. Probiyotik içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu virüs ve bakterilere karşı korur. Sindirim sistemini destekler, bağırsak sağlığını düzenler ve mide problemlerini hafifletir. Glukonik asit sayesinde toksinlerin ve ağır metallerin vücuttan atılmasını sağlar. Metabolizmayı hızlandırarak kilo vermeye yardımcı olur. Cilde uygulandığında nemlendirir, yaşlanma belirtilerini azaltır ve saç köklerini güçlendirir. Antioksidan özellikleriyle kanser hücrelerinin oluşumunu engelleyebilir (doktor onayı gerekir). Ayrıca sinir sistemini sakinleştirir, baş ağrısını hafifletir ve stresi azaltır.
Kombu Çayı Nasıl Yapılır?
Kombu çayı evde kolayca hazırlanabilir. Gerekli malzemeler: 1 litre kaynamış su, 1 su bardağı organik pancar şekeri, 2-3 yemek kaşığı siyah veya yeşil çay, 1 adet kombu mantarı (SCOBY) ve 1 su bardağı başlangıç kombu çayı. Suyu kaynatıp çayı demleyin, şekeri ekleyip eritin. Soğuyan çayı cam kavanoza süzün, mantar ve başlangıç sıvısını ekleyin. Kavanozun ağzını bezle örtüp 7-21 gün oda sıcaklığında, güneş ışığından uzak bir yerde fermente edin.
Süre, tat yoğunluğuna göre ayarlanır. Fermantasyon sonrası çayı süzüp şişeleyin. Dilerseniz meyve suyu veya baharatla ikinci fermantasyon işlemi yapabilirisniz. Bu çay uzun süre fermente edilirse sirkeye dönüşür, bu sirke temizlik veya salata sosu olarak kullanılabilir. Küflenmiş mantar atılmalıdır.
Kombu Mantarının Kullanım Alanları
Kombu çayı çok yönlü bir üründür. Cilt bakımında tonik olarak kullanıldığında cildi nemlendirir ve yaşlanma belirtilerini azaltır; mantar maske olarak yüze uygulanabilir.
Sirkeye dönüştüğünde kireç çözücü, lavabo açıcı veya yüzey temizleyici olarak ev temizliğinde etkilidir. Saç durulama suyu olarak saçları güçlendirir ve parlaklık kazandırır. Mutfakta sirke formunda salata sosu veya turşu yapımında kullanılır.
