Kayseri Haber / Kayseri’nin coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alan pastırma, kış sezonunun başlamasıyla birlikte hem yerli turistlerin hem de kent sakinlerinin ilgisini çekmeye devam ediyor. Özellikle Erciyes’te kayak sezonunun açılması ve sömestir tatilinin başlamasıyla kentteki hareketlilik, pastırma satışlarına da yansıdı. Raflarda yerini alan Kayseri pastırmasının kilogram fiyatı 2 bin TL’den başlarken, en yüksek fiyatlı ürünlerde bu rakam 3 bin 200 TL’ye kadar ulaşıyor. Dilim bazında satışlarda ise fiyatlar 10 TL ile 32 TL arasında değişiklik gösteriyor.
Kayseri’de pastırmacılık yapan Yasin Güzel, sezonun açılmasıyla birlikte işlerde gözle görülür bir yoğunluk yaşandığını belirterek, "Sezonumuz açıldı. Erciyes'te kayak sezonumuz da açıldı. Kış mevsimi olduğu için kayağa gelen yerli turistlerimiz var, Ankara, İstanbul ve Adana gibi illerimizden. İşlerimizde biraz yoğunluk başladı. Şu anda da sömestir tatilimiz var. İkisi beraber birleşti. Çok şükür bir sıkıntımız yok. İşlerimiz iyi şu anda. Sucuklarımızın şu an kilogram fiyatı 650 TL'den başlıyor bin 200 TL'ye kadar yağ oranına göre farklılık gösterebiliyor. Pastırmalarımız da şu anda 2 bin TL'den başlıyor en yüksek fiyatlı olan pastırmamız da 3 bin 200 TL" dedi.
Pastırma fiyatlarının hayvanın hangi bölgesinden elde edildiğine göre değiştiğini dile getiren Güzel, dilim fiyatlarıyla ilgili de detaylı bilgi verdi. Güzel, "2 bin TL'ye sattığımız pastırmanın bir dilimi yaklaşık 5 gram geldi. Onun da bir dilim fiyatı 10 TL'ye tekamül ediyor. Kilosu 3 bin 200 TL olan en iyi pastırmamızın da bir dilimi 10 gram geldi. Onun fiyatı da 32 TL'ye tekamül ediyor. Aradaki farklar yumuşaklık. Etin hayvandan çıkış kısmı. Uygun fiyatlı olarak sattığımız pastırma hayvanın but kısmından çıkar. Yüksek fiyatlı olan ise hayvanın sırt bölümünden çıkar. Yani pastırmanın dilimi 10 TL'den başlıyor 32 TL'ye kadar farklılık gösterebiliyor" ifadelerini kullandı.
Kayseri pastırması, fiyat aralığındaki genişliğe rağmen hem lezzeti hem de kalitesiyle talep görmeye devam ederken, kış sezonu boyunca satışların artarak sürmesi bekleniyor.
