Kayseri Haber / Türkiye’nin dört bir yanında sevilen şerbetli tatlılardan biri olan halka tatlısı, Kayseri’de ve birçok şehirde farklı bir isimle anılıyor: kerhane tatlısı. Resmî adıyla satılmasına rağmen halk arasında bu şekilde bilinmesi, özellikle son yıllarda sosyal medyada da sık sık gündeme geliyor. Peki bu tatlıya neden böyle deniyor? İşte Kayseri’den yola çıkarak, Türkiye genelinde dilden dile yayılan o ismin perde arkası…
Kayseri’de uzun yıllardır seyyar satıcılarda, çarşı içlerinde ve geç saatlere kadar açık olan tatlıcılarda halka tatlısı sıkça tüketiliyor. Özellikle gece saatlerinde sıcak sıcak satılması, bu tatlının halkla kurduğu bağın en önemli unsurlarından biri. Kayserililer arasında da çoğu zaman “halka tatlısı” yerine argo bir ifadeyle “kerhane tatlısı” denmesi, aslında resmi bir adlandırmadan çok, halk dilinde yer etmiş bir alışkanlık olarak öne çıkıyor.
Bu ismin ortaya çıkışına dair yaygın kabul gören birkaç neden var. Bunların başında ucuz ve doyurucu bir tatlı olması geliyor. Halka tatlısı, geçmişten bu yana dar gelirli kesimin kolayca ulaşabildiği, karın doyuran ve tatlı ihtiyacını karşılayan bir ürün olarak biliniyor. Özellikle eski dönemlerde gece hayatının yoğun olduğu bölgelerde, sabaha karşı açık kalan seyyar satıcılarda bolca satılması, tatlının belli mekânlarla özdeşleşmesine yol açmış durumda.
Kayseri’de olduğu gibi İstanbul, Ankara, Adana ve İzmir başta olmak üzere birçok ilde de halka tatlısının aynı lakapla anıldığı biliniyor. Ancak bu kullanım, tatlının kendisinden çok satıldığı zaman ve çevreyle ilişkilendiriliyor. Yani bu adlandırma, tatlının kökeninden değil; onu tüketen kitle, satıldığı saatler ve mekânlardan kaynaklanıyor.
Halk arasında “kerhane” kelimesinin bazı durumlarda argo bir niteleme olarak kullanıldığı da biliniyor. Günlük dilde bu ifade bazen “ucuz”, “basit” ya da “özelliksiz” anlamlarında söylenebiliyor. Halka tatlısının bu lakabı alması da aslında biraz bu bakış açısının ürünü. Yoksa ne Kayseri’de ne de başka bir şehirde bu tatlının resmî veya ticari adının böyle olmadığı özellikle vurgulanıyor.
Tatlıcı esnafı ise bu ismi genellikle gülümseyerek karşılıyor. Pek çok esnaf, “Ne derlerse desinler, alan memnun, yiyen memnun” diyerek halka tatlısının her kesimden insanı bir araya getiren nadir lezzetlerden biri olduğunu söylüyor. Kayseri’de hâlâ sıcak şerbetle buluşan halka tatlısı, adı ne olursa olsun sofralardaki yerini korumaya devam ediyor.
Kayseri’de “kerhane tatlısı” olarak bilinen halka tatlısı, aslında Türkiye’nin ortak sokak lezzetlerinden biri. Bu isim resmî değil; halk arasında, yıllar içinde oluşmuş bir söylem. Tatlının lezzeti ise adının çok ötesinde, hâlâ aynı sıcaklıkta ve aynı sadelikte yaşatılıyor.
