Uzmanlar, yapılan son araştırmalarla birlikte vücuda en faydalı, kalp dostu ve sindirim sistemini destekleyen yağı açıkladı. Özellikle doğru sıcaklıkta kullanıldığında bu yağın, hem bağışıklığı güçlendirdiği hem de kronik hastalık riskini azalttığı belirtildi.
Beslenme uzmanlarına göre, her yağın farklı bir kullanım alanı bulunsa da bazı yağlar ısıya ve oksidasyona karşı çok daha dayanıklı. İşte yemeklerde en sağlıklı tercih olarak öne çıkan o yağın ayrıntıları…
Zeytinyağı İlk Sırada: Kalp Dostu, Doğal ve Güvenilir
Uzmanlara göre, yemeklerde kullanılabilecek en sağlıklı yağ soğuk sıkım zeytinyağı. Akdeniz tipi beslenmenin temel taşlarından biri olan zeytinyağı, tekli doymamış yağ asitleri açısından son derece zengin. Bu sayede kötü kolesterolü düşürürken iyi kolesterolü yükseltiyor. Ayrıca içeriğinde yer alan polifenoller, antioksidan etki göstererek hücre yenilenmesini destekliyor. Zeytinyağının özellikle düşük ve orta sıcaklıkta pişirilen yemeklerde kullanılması öneriliyor.
Sıcak Yemeklerde Dikkat: Yağın Yanma Noktası Önemli
Uzmanlar, her yağın farklı bir “yanma noktası” olduğuna dikkat çekiyor. Bu nokta aşıldığında yağın yapısı bozuluyor ve zararlı bileşikler ortaya çıkıyor. Zeytinyağı, ısıya karşı oldukça dirençli olduğu için sote, haşlama ve fırın yemeklerinde güvenle kullanılabiliyor. Ancak derin kızartmalarda veya çok yüksek ısıya maruz kalan pişirme yöntemlerinde tercih edilmemesi gerekiyor. Bu durumlarda, rafine ayçiçek ya da avokado yağı gibi yüksek yanma noktasına sahip alternatifler kullanılabiliyor.
Zeytinyağının Bilimsel Olarak Kanıtlanan Faydaları
Bilimsel araştırmalar, düzenli zeytinyağı tüketiminin kalp-damar hastalıkları riskini yüzde 30’a kadar azaltabildiğini ortaya koyuyor. Ayrıca zeytinyağındaki oleik asit, iltihap karşıtı özellikleriyle biliniyor. Uzmanlar, günlük beslenmede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağının yeterli olduğunu belirtiyor. Salatalarda çiğ olarak tüketildiğinde antioksidan etkisi maksimum seviyeye ulaşıyor. Zeytinyağının cilt, saç ve sindirim sağlığı üzerindeki faydaları da yıllardır bilimsel olarak destekleniyor.
Uzmanlardan Sağlıklı Yağ Kullanımı İçin 5 Altın Kural
Beslenme uzmanları, sağlıklı yağ kullanımında miktar kadar saklama koşullarının da önemli olduğuna dikkat çekiyor. Zeytinyağının doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kapalı bir yerde muhafaza edilmesi gerekiyor. Plastik şişelerde değil, koyu renkli cam şişelerde saklanması öneriliyor. Ayrıca, trans yağ içeren işlenmiş ürünlerden uzak durulması, margarin yerine doğal sıvı yağların tercih edilmesi gerektiği vurgulanıyor. Zeytinyağı, bu koşullar sağlandığında besin değerini uzun süre koruyor.
