Özellikle Tomarza, Yeşilhisar ve Develi ilçelerinde yoğun olarak yapılan kayısı üretimi, son yıllarda hem iç piyasada hem de ihracatta önemli bir paya sahip hale geldi. Çiftçiler, bölgenin sıcak yazları ve güneş alan geniş vadileri sayesinde kaliteli ve aroması yüksek kayısılar yetiştirdiklerini ifade ediyor. Bu nedenle kayısı, Kayseri’nin tarımsal kimliğinde uzun süredir önemli bir yer tutuyor.
Kent genelinde kayısı ağaçlarının sayısı her yıl artarken, Tarım İl Müdürlüğü tarafından yapılan son değerlendirmelerde üretimin istikrarlı şekilde yükseldiği bildirildi. Bu artışın en büyük sebeplerinden biri, son yıllarda uygulanan sulama projeleri ve destekleme programları oldu. Kayısı yetiştiriciliği, düşük bakım maliyetleri ve yüksek verim potansiyeli nedeniyle pek çok çiftçinin ilk tercihi hâline geldi. Üreticiler, özellikle yaz aylarında hasat döneminde yoğun bir çalışma içine giriyor ve bazı köylerde kayısı neredeyse tek geçim kaynağı haline gelmiş durumda. Bölgedeki kayısı kalitesi, Türkiye’nin farklı şehirlerinden gelen tüccarların da ilgisini çekiyor.
Elbette Kayseri’de yalnızca kayısı değil, elma, armut, vişne ve kiraz gibi meyveler de belirli bölgelerde yoğun şekilde yetiştiriliyor. Ancak üretim hacmine bakıldığında kayısı açık ara önde bulunuyor. Uzmanlar, iklim değişikliğinin bazı yıllarda don riskini artırmasına rağmen kayısı ağaçlarının bölge şartlarına uyumlu olması sayesinde üretimin ciddi zarar görmediğini belirtiyor. Kentte yürütülen yeni tarımsal projelerde de kayısı üretiminin geliştirilmesi ve markalaştırılması öncelikler arasında yer alıyor. Kısacası, Kayseri dendiğinde akla pastırma, mantı ve ticaret kültürü kadar kayısı da geliyor. Meyve üretimi konusunda şehir, her yıl biraz daha güçlenen bir tarımsal merkez olmayı sürdürüyor.
