Her evin temel ihtiyacı olan kırmızı et, Kayseri’de el yakıyor. Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin (UKON) 31 Temmuz 2025 tarihli haftalık kesim fiyatlarını açıklamasının ardından Kayseri’deki market raflarında da fiyatlar cep yakmaya başladı. Özellikle kuşbaşı, kıyma ve bonfile gibi sık tüketilen ürünlerdeki fiyatlar, vatandaşı isyan ettirdi.
Etikete bakan vatandaş şaşkın
Kayseri’de faaliyet gösteren market zincirlerinde kırmızı et ürünlerinin fiyatları 07 Ağustos 2025 itibarıyla şu şekilde belirlendi:
- Dana kuşbaşı: 890 TL/kg
- Dana but parça: 825 TL/kg
- Dana incikli kemik: 650 TL/kg
- Dana haşlamalık: 775 TL/kg
- Dana biftek: 880 TL/kg
- Dana pirzola: 990 TL/kg
- Dana antrikot: 1.495 TL/kg
- Dana kontrfile: 950 TL/kg
- Dana bonfile: 1.950 TL/kg
- Dana kıymalık: 795 TL/kg
Fiyat listesi, Kayseri’deki FİLE Market şubelerinde yapılan güncel incelemeler sonucunda derlendi. Vatandaşlar, raflara yansıyan bu fiyatlar karşısında adeta şaşkına dönmüş durumda. “Artık et almak değil, etiket okumak cesaret istiyor” diyen birçok tüketici, sosyal medya üzerinden duruma sert tepki gösteriyor.
Ulusal konsey verileri Kayseri için ne diyor?
Ulusal Kırmızı Et Konseyi tarafından 31 Temmuz 2025 tarihinde yayımlanan fiyat listesine göre;
- Dana karkasın kilogram fiyatı: 465,03 TL
- Kuzu karkasın kilogram fiyatı: 467,01 TL
- İç Anadolu Bölgesi özelinde ise:
- Dana bıçak (yağsız): 465,40 TL/kg
- Kuzu bıçak (yağsız): 441,70 TL/kg
Bu verilere göre dana eti fiyatı Türkiye ortalamasının yalnızca 37 kuruş üzerinde seyrederken, kuzu eti ise ortalamanın yaklaşık 25 TL altında kalıyor. Yani İç Anadolu Bölgesi, dana eti fiyatlarında Türkiye ortalamasına en yakın bölgelerden biri olurken, kuzu etinde ülke geneline göre daha uygun fiyat sunan bölgeler arasında yer alıyor.
Fiyatlar neden bu kadar yüksek?
Uzmanlara göre kırmızı et fiyatlarındaki artışın arkasında birkaç temel neden bulunuyor:
Yem maliyetleri: Hayvancılığın temel girdilerinden olan yemin çuval fiyatı 1.000 TL'ye yaklaştı. Bu da doğrudan üretim maliyetlerine yansıyor.
Lojistik ve enerji giderleri: Nakliye, soğuk zincir ve enerji maliyetleri son bir yılda ciddi şekilde arttı.
Arz-talep dengesi: Kurban Bayramı sonrası arzda yaşanan azalma, talepteki artışla birleşince fiyatlar yükseldi.
Zincirleme market etkisi: Üreticiden çıkan 450–470 TL seviyesindeki karkas et, raflarda 2.000 TL’ye kadar ulaşabiliyor.
Kayseri’de üretici fiyatı ile market arasındaki fark şaşırtıyor
Verilere göre dana karkas eti 430–440 TL/kg arasında işlem görüyor. Ancak bu fiyatlar, market raflarına ulaştığında yaklaşık dört katına çıkıyor. Aradaki fark; kesim, paketleme, lojistik, market operasyon maliyetleri ve kar marjı gibi kalemlerle daha da büyüyor.
Vatandaş alternatif yollar arıyor
Fiyat artışları karşısında bazı vatandaşlar, kooperatif ürünlerine, toplu alım seçeneklerine ve köylerden temin edilen organik etlere yönelmiş durumda. Ancak uzmanlar, kırmızı etin toplumun geniş kesimi için artık "özel gün gıdası" haline geldiğini vurguluyor.
CarrefourSA, Migros, Şok ve özellikle FİLE Market gibi zincirlerde de benzer fiyatlar göze çarpıyor. FİLE Market’te dana bonfilenin kilogram fiyatı 1.950 TL’ye kadar çıkarken, kuşbaşı ve kıyma gibi temel ürünler 800–900 TL bandında satılıyor. Market yetkilileri ise yüksek raf fiyatlarının üretici maliyetlerinden ve tedarik zinciri giderlerinden kaynaklandığını savunuyor.
Kırmızı etin artık lüks değil, temel ihtiyaç olarak görülmesi gerektiğini vurgulayan uzmanlar, üretici-tüketici zincirindeki dengesizliğe dikkat çekiyor. Kayseri’de vatandaşların yüksek fiyatlara karşı gösterdiği tepki büyürken, çözümün sadece üretimde değil, dağıtım ve piyasa denetiminde aranması gerektiği görüşü öne çıkıyor.
