Kayseri mutfağı denilince akla gelen ilk yemeklerden biri Kayseri mantısıdır. Botuyla, yapım aşamasında harcanan emeğiyle, üzerine dökülen bol sarımsaklı sosuyla adete bir lezzet şöleni yaşatır.
Malzemeler:
Hamuru İçin:
1 bardak ılık su (su bardağı)
1 adet yumurta
3 bardak un (su bardağı)
Tuz
İç Harcı İçin:
1 adet soğan (orta boy)
Dana kıyma (250gr)
Pul biber
Toz biber
Karabiber
Yoğurt Sosu İçin:
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
Salça Sosu İçin:
Salça (1 yemek kaşığı)
Tereyağ (1 yemek kaşığı)
Üzeri için:
Pul biber
Nane
Sumak
Nasıl Yapılır:
1. Öncelikle hamur yapımı için unu bir yoğurma kabına alıp ortasını açtıktan sonra yumurtayı ekleyin.
2. Suyu azar azar ekledikten sonra hazırladığınız malzemeleri güzelce karıştırıp yoğurun.
3. Bezeler halinde ayırarak üstünü örtüp dinlenmeye bırakın.
4. Daha sonra bir yandan soğanı rendeleyip süzün.
5. Hazırladığınız soğana kıymanızı ekleyin.
6. Baharatlarınızı da ekledikten sonra kıymayı yoğurun.
7. Hazırladığınız hamur bezelerini az unla açın.
8. Açtığınız hamuru eşit bir şekilde önce yukarıdan aşağı sonra soldan sağa dik bir şekilde kesin.
9. İçerisine yeteri kadar kıyma koyup kenarlarını birleştirin.
10. Kaynayan suya tuz ekledikten sonra hazırladığınız mantıları suya atıp pişirin.
11. Sarımsakları rendeledikten sonra yoğurdun içine ekleyip karıştırın.
12. Tereyağını tavaya koydup erittikten sonra salçayı koyun ve kavurun.
13. Az bir suyla açıp biraz pişirin.
14. Süzdüğünüz mantının üzerine önce yoğurt sosunu ardından salça sosunuzu gezdirin.
