Çerkes mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biri olan Çerkes mantısı, kuşaktan kuşağa aktarılan asırlık bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor. Küçük boyutlarıyla dikkat çeken mantı, hem görselliği hem de lezzetiyle diğer mantı çeşitlerinden ayrılıyor.
Çerkes mantısının özelliği
Çerkes mantısı, normal mantıya göre çok daha küçük yapılmasıyla biliniyor. Neredeyse bir kaşığa 40 adet sığacak kadar minik açılan hamurlar, özenle kıyma ile dolduruluyor. Bu zahmetli süreç, mantının kültürel değerini ve emeğini artırıyor.
Çerkes mantısı tarifi
Malzemeler:
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• Tuz
• İç harcı için: 250 gr kıyma, 1 adet kuru soğan, karabiber, tuz
Yapılışı:
1. Un, yumurta, tuz ve suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.
2. Hamuru ince açarak küçük kareler halinde kesin.
3. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
4. Hamur karelerinin ortasına az miktarda iç harç koyarak mantıyı kapatın.
5. Kaynar suda haşlayın. Haşlandıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber dökerek servis edin.
Çerkes kültüründe yeri
Çerkes mantısı sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras. Özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan bu mantı, toplulukları bir araya getiren geleneksel sofraların vazgeçilmez parçası olmaya devam ediyor.
