Menemenin lezzet sırrı, kullanılan malzemelerin tazeliği ve pişirme tekniğinde gizlidir. İşte adım adım, evde kolayca yapabileceğiniz, herkesin “Bana bana bitiremeyeceksiniz” diyeceği nefis menemen tarifi.
Malzemeler (2-3 kişilik)
-
3 adet taze yumurta
-
2-3 adet orta boy, sulu ve olgun domates (rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış)
-
2 adet yeşil biber (ince doğranmış, tercihen sivri biber ya da çarliston biber)
-
1 küçük kuru soğan (isteğe bağlı, menemene hafif tat katması için önerilir)
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (tereyağı ekstra lezzet katacaktır)
-
Tuz
-
Taze çekilmiş karabiber
-
Pul biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
Hazırlık ve Pişirme Aşamaları
1. Soğanın Hazırlanması (isteğe bağlı):
Eğer soğan kullanacaksanız, ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağı veya tereyağını alıp orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip, yumuşayıp hafif pembeleşene kadar kavurun. Soğanın kavrulması menemene tatlı ve derin bir aroma katar.
2. Biberlerin Kavrulması:
Doğranmış biberleri tavaya ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika boyunca soteleyin. Biberlerin hafifçe yumuşaması, menemene aromatik bir canlılık ve hafif tatlılık katacaktır.
3. Domateslerin Eklenmesi:
Rendelenmiş veya küçük küçük doğranmış domatesleri tavaya ilave edin. Domateslerin suyunu salıp, suyunu çekene kadar kısık-orta ateşte 5 ila 7 dakika boyunca pişirin. Bu aşamada domateslerin iyice yumuşaması ve biberle soğanın lezzetleriyle bütünleşmesi önemlidir. Domateslerin fazla pişirilmemesi, menemenin sulu ve taze kalması açısından kritik.
4. Baharatların Katılması:
Domatesler piştikten sonra, tuz, taze çekilmiş karabiber ve dilediğiniz takdirde pul biberi ekleyin. Baharatları ekledikten sonra güzelce karıştırın, böylece tatlar homojen olur.
5. Yumurtaların Kırılması ve Pişirme:
Hazırladığınız domatesli karışımın üzerine 3 adet yumurtayı tek tek kırın. Yumurtaların sarılarını dağıtmadan, kısık ateşte hafifçe pişirmeye bırakın. Sarılar biraz katılaşana kadar bekleyin. Daha sonra isterseniz yumurtaları hafifçe karıştırabilirsiniz ama tamamen karıştırmaktan kaçının; çünkü menemenin en güzel kısmı yumurta sarılarının hafif akışkan ve yumuşak kalmasıdır.
6. Son Dokunuş:
Yumurtalar istediğiniz kıvama geldiğinde, ocaktan alın. Menemen hafif sulu ve kremamsı kıvamda olmalı. Eğer daha kuru seviyorsanız, pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.
Servis Önerileri
Menemeninizi mutlaka sıcak sıcak, yanında taze, çıtır çıtır bir ekmekle servis edin. Beyaz peynir ve taze maydanozla birlikte sunmak lezzetini katlayacaktır. Yanında demli, taze demlenmiş Türk çayı ise sofranıza ayrı bir şıklık ve lezzet katacaktır.
Menemen Püf Noktaları
-
Domatesin önemi: Menemenin olmazsa olmazı, sulu ve taze domatestir. Yaz aylarında bahçeden ya da pazardan alınan domateslerle menemen daha lezzetli olur.
-
Soğan tercihi: Bazı kişiler menemene soğan koymaz ama soğanı hafif kavurmak lezzete derinlik kazandırır.
-
Yağ seçimi: Tereyağı ve zeytinyağını karıştırarak kullanmak menemene ekstra aroma verir.
-
Yumurta pişirme: Yumurtalar çok katılaşmadan ocaktan almak, menemenin ağızda dağılan o enfes yumuşaklığını sağlar.
-
Baharatlar: Taze çekilmiş karabiber ve pul biber menemene canlılık katar.
Menemen, hem pratik hem doyurucu, hem de Türk mutfağının en sevilen kahvaltılıklarından biri. Bu tarifle, sofralarınızda hem lezzet şöleni yaşatacak hem de sevdiklerinizden tam not alacaksınız. Afiyet olsun!
