Kayseri mutfağı, kendine özgü lezzetleri ve geleneksel yemekleriyle dikkat çekiyor. Bu yemeklerin başında ise Kayseri'nin en özel ve besleyici çorbalarından biri olan Kurşun Aşı Çorbası geliyor. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunan bu çorba, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih ediliyor. Kayseri’nin geleneksel yemekleri arasında kendine sağlam bir yer edinmiş olan Kurşun Aşı Çorbası, zengin besin içeriği ve nefis tadıyla sofralarınıza sıcak bir dokunuş katıyor.
Kurşun Aşı çorbası için gerekli malzemeler
Köftesi için:
1 su bardağı ince bulgur
1 yumurta
1-1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam karabiber
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Sosu için:
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı ev salçası
1 çay kaşığı tuz
Reyhan, nane (isteğe bağlı)
Sumak
Kurşun Aşı Çorbası yapılışı
Hazırlık: Nohut ve mercimeği bir gece önceden ıslatın. Nohutları düdüklü tencerede, dağılmadan haşlayın. Haşlanan nohut suyunu çorbanızda kullanabilirsiniz. Yeşil mercimeği küçük bir tencerede dikkatlice haşlayın, mercimeğin dağılmaması için özen gösterin.
Bulgur Köftesi: Bir kaba bulguru alın ve üzerine sıcak suyu dökün. 10 dakika kadar bekletin. Ardından yumurta, un, tuz, pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyip yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında kıvamı ayarlamak için biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Köfte yapımı: Hamurdan fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Elinizi suya batırarak köftelerin dağılmamasını sağlayabilirsiniz.
Çorbanın hazırlanması: Nohut suyuna (isteğe bağlı sade su da kullanabilirsiniz) biraz daha su ekleyip kaynatın. Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri atın ve bir taşım kaynadıktan sonra haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği ekleyin.
Sosun hazırlanması: Bir tavada doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Üzerine biber salçası ve ev salçasını ekleyip karıştırın. Bu karışımı çorbanın üzerine dökün.
Son dokunuşlar: Çorbanın tuzunu ayarlayın ve isteğe bağlı olarak reyhan veya nane ekleyebilirsiniz. Çorba kaynadıktan sonra ocaktan alıp sıcak olarak servis edin.
Kurşun Aşı çorbası servisi
Kurşun Aşı Çorbası, Kayseri'nin en sevilen geleneksel çorbalarından biridir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu çorba, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelir. Yapılışı oldukça basit ve malzemeleri kolay bulunur. Kurşun Aşı Çorbası, zengin besin içeriği ile kış aylarında sofranızı ısıtacak ve ailenizle paylaşabileceğiniz harika bir lezzet olacak.
Kayseri'nin gastronomi zenginliği
Kayseri, sadece tarihi yapıları ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda mutfağıyla da kendine hayran bırakıyor. Kayseri’nin meşhur mantısı, pastırması ve sucukları gibi lezzetlerinin yanı sıra, Kurşun Aşı Çorbası gibi sağlıklı ve besleyici tariflerle de öne çıkıyor. Kayseri mutfağını keşfetmek isteyenlerin mutlaka denemesi gereken bu çorba, aynı zamanda sağlıklı beslenmeyi sevenler için de mükemmel bir seçenek sunuyor.