Şefler Açıkladı: Et Sotenizin Kuru Olmasının Nedeni Buymuş!
İşte uzman şeflerin onayladığı, etin adeta ağzınızda dağılacağı, sulu mu sulu et sote tarifi. Hazır olun, bu tarifle yemekleriniz bir restoran lezzetine dönüşecek!
Et Sotenin Sırrı: Doğru Eti Seçmekle Başlıyor
Et sotenin kuru olmaması için ilk kural doğru eti seçmek. İşte mükemmel et sote için et seçiminin püf noktaları:
Bonfile mi, Kontrfile mi?
· Bonfile daha yumuşak olmasına rağmen yağ oranı düşük olduğu için sote yaparken kuruyabilir.
· Kontrfile ise yağ dokusu sayesinde pişerken kendini korur ve daha sulu kalır.
Et Nasıl Kesilmeli?
· Eti liflerine dik olacak şekilde kesmek, ağızda dağılan bir doku sağlar.
· Çok ince kesmek etin çabuk pişmesine ama aynı zamanda da çabuk kurumasına neden olur.
Marine Etmenin Gücü
Etin yumuşacık olmasını sağlayan en önemli adım marine işlemi. İşte evde uygulayabileceğiniz basit ama etkili marine tarifi:
Marine Malzemeleri:
· 500 gr dana eti (kontrfile veya bonfile)
· 3 yemek kaşığı sıvı yağ
· 2 yemek kaşığı yoğurt
· 1 yemek kaşığı sirke
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1 çay kaşığı kırmızı biber