Kayseri’nin yöresel ve meşhur yemekleri tüm Türkiye’nin ilgisini çekiyor. Ancak Kayseri deyince akla ilk gelen yemek mantı olmaya devam ediyor. Damaklara hitap eden lezzetiyle mantı Kayseri’nin ve gurbetçilerin göz bebeği olmaya devam ediyor.
Kayseri mantısının alternatifi olan Vegan mantı içerisinde hiçbir hayvansal ürün barındırmıyor. Veganların çok hoşuna giden bu tarif, Kayserilileri kızdıracak. Ancak protein açısından yüksek bu tarif sadece veganlara hizmet etmekle kalmıyor, sporcular içinde güzel bir öğün olarak karşımıza çıkıyor.
Kayserililerin sinirleneceği o tarifin detaylarına geçelim... Şimdiden afiyet olsun!
Malzemeler
4-4,5 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
İçi için;
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
Üzeri için;
250 g vegan yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay bardağı su
(İsteğinize göre) Baharatlar
Hazırlanışı
Mercimekleri güzelce yıkayın. Daha sonra süzün ve bir sos tenceresine alın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kapağını kapatarak ve hafif diri bırakarak haşlayıp süzün.
Su ve tuzu bir karıştırma kabına alın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayacak şekilde sert bir hamur yoğurun.
Hamuru top haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Soğanları minik minik doğrayalım.
Mercimeği mutfak robotunda iri parçalar kalacak şekilde çekin.
Mercimek, soğan, tuz, karabiber ve kimyonu iyice karıştırın.
Hamuru tekrar yoğurup 4 parçaya bölün.
Bir parçasını alıp merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın.
1 cm’lik kareler halinde kesip içlerine sığacak kadar iç harç koyup uçlarından birleştirerek kapatın ve unladığınız bir tepsiye alın.
Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın.
Eğer taze taze tüketecekseniz bol kaynar suyun içine atın ve mantılar suyun üstüne çıkana kadar pişirin.
Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin. Daha sonra az tuz ilavesi ile karıştırın.
Yağı kızdırıp, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Salça miktarını kendiniz dilediğinizce belirleyebilirsiniz.
Biberini ekleyip karıştırın ve suyunu ekleyin ve kaynayınca altını kapatın.
Ve hazır!
